Quiche di asparagi, ricotta mozzarella e yogurt greco

E' arrivata la primavera e finalmente sono arrivati anche 

i miei adorati asparagi!!

Li amo pazzamente in tutte 

le salse anzi aspettatevi 

dopo questa ricetta di oggi altre deliziose ricette 

con gli asparagi e per partire come vi dicevo, 

oggi vi presento una quiche agli asparagi divina!

 E' una torta salata molto appetitosa, ottima da servire come 

antipasto o come piatto unico durante una cena primaverile. 

Il suo gustosissimo ripieno composto da asparagi, 

formaggi e mozzarella la rende ottima per poter essere

 servita tiepida o addirittura fredda...

 insomma a voi la scelta di come servirla!

Quiche di asparagi, ricotta mozzarella e yogurt greco
1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di asparagi
200 g di mozzarella
1 yogurt greco
200 g di ricotta
60 g di burro Occelli
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino
1/2 l di latte
1 uovo
50 g di farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
 Pulite gli asparagi, pareggiatene le estremità e lavateli; poi 

legateli a mazzetto con uno spago da cucina e fateli 

lessare in acqua bollente leggermente salata, tenendoli 

dritti e con le punte che sporgono dall'acqua.

 Dopo 15 minuti, scolateli, eliminate la parte più dura

 (quella bianca) e tagliate il resto a tocchetti. 

Fate sciogliere il burro a fuoco lento, versate 

a pioggia la farina e mescolate 

per 1 minuto, unite il latte

 caldo e continuate la cottura a fuoco basso 

facendo addensare la besciamella; salate e pepate. 

Lasciate intiepidire la besciamella e incorporatevi

 l'uovo; tagliate la mozzarella a dadini,

 unitela alla 

salsa e aggiungete anche la ricotta e lo yogurt e 

mescolate 

per amalgamare bene il tutto. 

Stendete la sfoglia in uno strato

 non troppo sottile, quindi imburrate una

 teglia e foderatela con

 la pasta; a questo punto  versate la besciamella e 

distribuite bene gli asparagi. Pepate la quiche, spolverizzatela

 con il pangrattato ed il pecorino e infornatela a 180 °C

 per 30 minuti; prima di servire lasciate intiepidire.