Toscakaka-Torta svedese glassata alle mandorle

 

 Lo so, forse il nome può dar adito ad una bella risatina soprattutto 

per chi come me non conosce lo svedese ma quella che vi 

presento oggi è una torta favolosaaaaa di origine svedese

 per l'appunto con uno strato sopra

 che vi farà sognare soprattutto se come 

me amate le mandorle nei dolci!! 

La Toscakaka,(il nome sembra derivare

 proprio dall’opera di Puccini, la Tosca, mentre

 kaka in svedese significa torta)

 è burrosa (se volete provarla vi consiglio

di usare un ottimo burro, nel mio caso il 

meraviglioso burro Beppino Occelli)

 umida, croccante e caramellosa insomma un 

delirio di sapori in una torta

 facilissima da realizzare ed essenziale come gli svedesi

 sanno essere in tutto quello che fanno

(vedi Ikea:-)))!

La base morbida della torta profuma di vaniglia

 mentre la parte croccante di copertura (la glassa) è 

deliziosa e un pò ricorda nel sapore la glassa della

 Colomba oppure del Buondi!

Spero di avervi incuriosite 

con questa torta e vi consiglio caldamante di 

provarla magari accompagnata con un ciuffo di

 panna e una buona tazza di tè, vedrete che vi conquisterà!

 

 Toscakaka-Torta svedese glassata alle mandorle
Ingredienti per una tortiera da 22cm 

Per la base
150g zucchero
2 uova
100g panna
50g burro(Beppino Occelli)
150g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la glassa/topping di copertura
75g mandorle
50g panna
50g burro(Beppino Occelli)
50g zucchero
30g farina 00
½ cucchiaino di sale

Preparate la vostra tortiera, preferibilmente a cerniera apribile, 

ungendola e foderandone la base con un carta-forno.

Accendete il forno a 170°.Setacciate insieme farina, lievito 

e sale in una ciotola.In un pentolino mettete il burro 

e una volta sciolto unite , la vaniglia e la panna .

Montate uova e zucchero a lungo, sbattendoli 

per cinque minuti fino ad ottenere

 una crema chiara e gonfia.

Portando la velocità dello sbattitore al minimo, 

aggiungete metà del mix di burro fuso, vaniglia e panna.

Versate poi metà del mix di farina, il resto di mix di burro,

 e infine l’ultima parte di mix di farina.

Versate nella tortiera e infornate per 20/25 minuti.

Mentre la torta è in cottura, prendete le mandorle

 e tostatele in una padella asciutta su fuoco medio,
quindi tritate grossolanamente e mettete da parte.

 Mettete in casseruolina il burro, la panna,

 lo zucchero, la farina e il sale

 e scaldate per farli 

sciogliere e lasciate bollire qualche minuto finchè

 il tutto diventi un pò più spesso; 

aggiungete le mandorle, mescolate e togliete dal fuoco.
 Estrate la torta dal forno 

quindi spalmate sulla torta il mix di mandorle in 

maniera omogenea e cuocete 

ancora 10/15 minuti.