Red velvet cake

 

Lo so, arrivo in ritardissimo con la mia torta per San Valentino 

ma è un periodo un po caotico fatto di mille progetti e idee 

e spesso il blog ne risente quindi perdonatemi se ultimamente 

non sono molto presente ma spero di farmi

 perdonare con questa torta che è talmente buona e 

perfetta in ogni occasione. La Red Velvet Cake

 (torta di velluto rosso) 

è una torta di origine americana davvero gustosa e

 spettacolare; la sua particolarità è il bel colore rosso 

acceso che contrasta con la crema e la farcitura 

bianca brillante.Si dice che 

la ricetta di questa torta risalga agli inizi del 900, 

negli Stati Uniti,

 dove veniva servita nel ristorante 

The Waldorf Astoria Hotel.

 Inizialmente il colore rosso era dato da una reazione

 chimica tra il cacao  e il latticello (ingrediente acido) contenuto

 nell'impasto, 

oggi viene aggiunto del colorante alimentare rosso

per accentuare questo 

effetto.La Red Velvet Cake è oggi uno dei 

dolci americani più diffusi

 negli Stati Uniti e più conosciuti nel mondo e 

 per me è una certezza:che sia un compleanno di un amica

 oppure un momento romantico il successo è assicurato!!!

 Red velvet cake
    Per la torta
    250 gr di farina 00
    1/2 cucchiaino di sale
    110 g di burro morbido(Burro Occelli)
    300 gr di zucchero
    3 uova
    1 bacca di vaniglia
    250 ml di latticello 

(o 125 di latte e 125 di yogurt)
    4 cucchiai di colorante rosso
    1 cucchiaio di aceto bianco o di mele
    1 cucchiaio di bicarbonato
    Per la crema
    225 g di formaggio cremoso
    225 g di mascarpone
    1 cucchiaino di aroma vaniglia
    115 g di zucchero a velo

360 ml di panna
 

Prendete una ciotola e mettete dentro la farina ed il sale. 

Con le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura 

ambiente, lo zucchero ed i semini di vaniglia, 

poi unite le uova, una alla volta. In una ciotola 

mescolate il latte, lo yogurt ed il colorante rosso. 

Unite la farina al composto di burro alternandola 

con il composto a base di latte e continuate fino 

ad esaurimento degli ingredienti. Mescolate bene e

 unite il lbicarbonato sciolto nell'aceto. 

Imburrate e infarinare uno stampo

 di circa 24 cm

 di diametro e versate il composto. 

Cuocete la torta in forno caldo a 

180 °C per 25 – 30 minuti circa.
Fate raffreddare la torta, prima nel forno spento

 per 10 minuti 

e poi a temperatura ambiente. 

Avvolgete la torta nella pellicola per alimenti e 

conservarle in freezer per un'ora. 

A questo punto tagliate la torta 

 in tre strati. Montare la panna a neve ben ferma usando le

 fruste elettriche. In una ciotola a parte lavorare il

 mascarpone insieme al formaggio cremoso, 

mettete la vaniglia, lo zucchero a velo ed infine la panna, 

mescolate delicatamente dal basso verso

 l’alto per non smontare la preparazione. 

Mettete la crema in frigo per un'ora e poi farcite 

gli strati della torta coprendola anche in superficie e sui bordi.

 Decorate a piacere con ciliegine e cuoricini

rossi oppure con le briciole di uno dei due dischi della torta.