Mini cheesecake black and white

Oggi vi propongo care amiche il mio dolce del cuore,.

 le mie amate cheesecake ma, questa volta

 in versione mini. 

Si presentano con una combinazione perfetta di cremosità

 e freschezza, ed anche se d'ispirazione anglosassone

(un'altra mia grandissima passione) 

sono rese al 100% made in Italy grazie all'aggiunta 

dell'inconfondibile sapore della crema alle nocciole più famosa

al mondo : ovviamente la mitica Nutella. 

Potrete preparare le vostre mini 

cheesecake sia in porzioni individuali come ho fatto io

oppure scegliere di realizzare una cheesecake unica. 

Per la preparazione di queste cheesecake ho utilizzato oltre 

alla nutella anche dello yogurt greco e una base di

 crema pasticcera con uova intere.

 La crema pasticcera conuova intere è

,credetemi, davvero buonissima e anche più 

 soffice e leggera della classica e poi niente più albumi da

 buttar via oppure riposte in frigo in attesa di altro uso!!!

Provatele amiche mie sono un sogno queste mini cheesecake!

Mini cheesecake black and white
Per 6 mini cheesecake
Per la base
100 g di biscotti
50 g di burro
Per la farcia
Crema pasticcera
200 g di yogurt greco
3 fogli di colla di pesce
30 ml di latte
2 cucchiai di nutella 

Per la crema pasticcera con 

uova intere
2 uova
1/2 litro di latte
1 bacca di vaniglia
150 g di zucchero
40 g di farina
Un pizzico di sale

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Per realizzare le nostre mini cheesecake prendete dei pirottini 

ed inseriteli nello stampo per muffin.Sciogliete il burro e sbriciolate

 finemente i biscotti.Unite il burro ai biscotti e

 amalgameteli creando una sorta di sabbia bagnata.

Versate in ogni pirottino un cucchiaio di biscotti

(tenete da parte un paio di cucchiai che vi serviranno 

per la decorazione) 

e pressateli bene sul fondo quindi poneteli  in frigo.

Per la crema pasticcera, mettete il latte a

 scaldare sul fuoco insieme alla bacca di vaniglia 

e in una ciotola, con una frusta, 

sbattete a crema le uova intere con la farina e lo zucchero. 

Appena il latte è ad un passo dal bollere toglitelo dal fuoco, 

eliminate la bacca e versate il latte lentamente sulla montata di uova; 

mescolate e riponete latte ed uova nuovamente nella pentola

 dove avete riscaldato il latte quindi ponete sul fuoco 

a fiamma molto bassa; mescolate con la frusta fino a quando

 la crema non prenderà spessore. 

Appena la crema è pronta versatela in una ciotola e nel frattempo

 che la crema si freddi un pò, mettete la gelatina in acqua fredda; 

dopo 10 minuti strizzatela e scioglietela nel latte caldo 

ed unitela insieme allo yogurt greco alla crema pasticcera 

 mescolando perfettamente al composto:

Dividete il composto 

in due ciotoline e ad una incorporate la nutella; ponete i 

due composti in frigo per 10 minuti. 

Trascorsi i 10 minuti prendete gli stampini dove avevate messo

 i biscotti e versate sopra un mestolino di crema bianca quindi

 riponete in freezer per 10 minuti; riprendete il composto 

che adesso si sarà solidificato un pò e versate la crema

 alla nutella quindi riponete in freezer per 3 ore. 

Toglieteli dal freezer un oretta prima di servirli.

Versate su ogni cheesecake una spolverata dei

 biscotti messi da parte e dei confettini bianchi e neri.