Ciambella intrecciata al burro e cannella con frutta candita

Oggi vi propongo, care amiche,  un bellissimo lievitato perfetto per 

la colazione oppure una sana e gustosa merenda!!! 

Questa ciambella ha un procedimento

 un po particolare, per agevolarvi,  come potete notare, 

vi ho inserito nel post  

una sorta di passo passo 

cosi da poter seguire la ricetta senza problemi!!

Provatela è favolosa!!!

Ciambella intrecciata al burro e cannella con frutta candita
300 gr di farina 00
120 ml di latte tiepido
12 g di lievito di birra fresco
 1 uovo
 80 g  di zucchero
80 g di burro morbido
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale

Crema al burro e farcitura
50 g di burro morbido
1 cucchiaino raso di cannella
50 g di albicocche candite
50 g di zenzero candito
50 g di frutti rossi canditi

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Mettete la farina in una ciotola, fate il buco al centro.

Sciogliete il lievito di birra nel latte, poi versatelo nel buco

 al centro della farina.Aggiungete lo zucchero,

il miele, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito e impastate

 il tutto con le mani.Trasferite la pasta sul piano di lavoro e 

continuate ad impastarla energicamente almeno per

 10 minuti, finché sarà ben liscia e 

non incollerà più.

Se non desiderate impastare a mano, potete mettere tutti 

gli ingredienti nella planetaria ed impastare con essa.

Una volta finito di impastare, formate una palla quindi 

rimettetela nella ciotola e copritela con un 

canovaccio pulito e fate lievitare la pasta per 2 ore a 

temperatura ambiente, al riparo dalle correnti d'aria.

(Foto1)

 Quando la pasta avrà lievitato, sgonfiatela e rimpastela 

velocemente qualche secondo, poi stendetela con il 

matterello sul piano di lavoro, cercando di

 ottenere un rettangolo di pasta di circa 3 mm di spessore.

Una volta stesa la pasta, spalmarvi sopra un

 strato di crema al burro realizzata mescolando

 il burro morbido con la cannella, quindi aggiungete

 tutta la frutta secca tagliata a pezzetti ,

lasciando circa 2 centrimetri di bordo vuoto tutt'intorno.

Arrotolare la pasta su sé stessa nel senso della

 lunghezza, in modo da formare un rotolo.
(Foto2)

 Una volta fatto il rotolo di pasta, mettetelo di fronte a voi e 

con un coltello ben affilato tagliatelo al centro nel senso

 della lunghezza, facendo attenzione ad iniziare il taglio 

lasciando intatto il bordo più lontano da voi, in modo che

 quando avrete terminato il taglio, le due metà di

 pasta non siano completamente staccate ma restino

 attaccate su uno dei due bordi per almeno 5 cm.

(Foto3

Intrecciare le due metà di pasta partendo dal bordo 

che le tiene attaccate.Intrecciare senza stringere troppo,

 cercando di mantenere la parte sfogliata

 con la frutta candita, verso l'esterno.
(Foto4)

Chiudere a ciambella l'impasto e mettere della carta

 fondo in una teglia o sulla placca del forno, 

adagiarvi delicatamente la ciambella  di pan brioche e

 lasciarla lievitare per 1 ora a temperatura ambiente, 

al riparo dalle correnti d'aria.
Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.
Infornare la treccia di pan crioche e farla

 cuocere per 20-25 minuti, sorvegliando la cottura.

Una volta cotta, far raffreddare la brioche

su una griglia prima di degustarla.