Torta foresta nera e tanti auguri a me!!!

 

Oggi è il nio compleanno e allora tanti auguri a meeeeeeeeeeeeeee!!!!

Come ogni festa che si rispetti, non può mancare una  bella torta 

quindi per festeggiare offro virtulmente a tutte voi una fetta

 di una delle mie torte preferita ovvero la Foresta nera. 

La torta foresta nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte, 

è un classico della pasticcera, un dolce goloso e molto scenografico, 

originario dell’omonima regione della Germania. 

Preparata con una base al cioccolato e farcita con una gustosa

 crema chantilly, la torta foresta nera è una vera delizia 

oltre che per il palato anche per gli occhi, perché all'interno 

nasconde un cuore formato da morbidi strati impreziositi da ciliegie

e dal kirsch. L’esterno viene ricoperto da una cascata di riccioli di 

cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di 

crema sormontati da amarene, immancabile tocco finale 

per completare questa sinfonia di sapori. 

Provate la mia versione della torta foresta nera e rimarrete 

conquistati dalla infinita bontà di questo dessert!

Torta foresta nera
Per la base della torta
140 di cioccolato fondente
75 g di burro
6 uova
180 g di zucchero
50 g di amido di mais
1 busta di lievito
100 fg di farina
Per la farcitura
1/2 barattolo di amarene(Toschi)
80 g di a velo
70 ml di Kirsch
1 l di panna da montare
Per guarnire
Ciliegine candite q.b.
150 g di cioccolato fondente
100 di panna

 Tritate il cioccolato fondente piuttosto grossolanamente e

 fatelo sciogliere a bagnomaria, prestando attenzione che la bastardella

 non tocchi l’acqua sottostante. 

Quando il cioccolato sarà completamente fuso, aggiungete il burro ; 

fatelo sciogliere completamente, mescolando con
un cucchiaio di legno  quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo mettete in una planetaria dotata di 

frusta i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero semolato,
 quindi fate montare il tutto fino 

ad ottenere un composto chiaro e spumoso .

 Versate il composto di cioccolato ormai tiepido nella ciotola della planetaria .

Una volta ottenuto un composto uniforme setacciate la farina,

 l’amido di mais, il lievito e aggiungeteli poco per volta, sempre con la planetaria in

 azione, a bassa velocità. Non appena  le farine saranno ben incorporate

 spegnete la macchina. 

A questo punto iniziate a montare gli albumi a neve , 

unendo la parte restante di zucchero solo quando saranno 

già bianchi e spumosi.

Quindi incorporateli all'impasto al cioccolato poco per volta ,

 mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo. 

Continuate in questo modo fino ad ottenere un composto 

liscio, privo di grumi e spumoso. Imburrate ed infarinate una tortiera

 del diametro di 24 cm e versate al suo interno 

l'impasto che avete preparato .Livellate la superficie con una

 spatola  ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° 

per 50 minuti (oppure a 160° per 40 minuti se in forno ventilato).

 Quando sarà pronta, sfornatela , lasciatela riposare 5 minuti e poi toglietela dallo stampo, posizionandola su di un piatto 

o una gratella. Non appena la torta sarà fredda, tagliatela in

 tre dischi di uguale spessore. A questo punto preparate la 

crema chantilly montando semplicemente la panna con lo

 zucchero a velo. 

Prendete adesso il primo disco e appoggiatelo su un piatto 

da portata piuttosto grande, poi bagnatelo con una parte 

del kirsch quindi disponete sulla superficie una parte 

delle amarene e

 uno strato di crema chantilly.

Continuate quindi con il secondo strato, versate lo

 sciroppo  e poi le ciliegie e infine ancora uno strato di

 panna che livellerete nello stesso modo .

Ricoprite con l'ultimo disco, infine ricoprite interamente i

 lati e la superficie con la crema ; tenetene da parte un 

paio di cucchiai che vi serviranno per la decorazione

 finale. Una volta terminato, con l’aiuto di un cucchiaio fate aderire

 i ricci di cioccolato lungo la circonferenza esterna ; 

fate ammorbidire leggermente il cioccolato fondente 

al microonde e grattugiatelo con un pelaverdure per ricavare dei riccioli

.Distribuiteli sulla superficie della torta, lasciando 

qualche centimetro dal bordo. Mettete la crema chantilly 

in una sac-à-poche con bocchetta stellata e decorate

 il bordo della torta con dei graziosi ciuffetti; su ciascuno

 disponete un amarena intera. Una volta completata, lasciate rassodare la 

torta foresta nera per una mezz'ora in frigorifero prima di servirla.