Torta di ricotta limone e frutta secca

 Ultimamente, sarà l'autunno, ma amo pazzamente realizzare torte da credenza 

di quelle che allietano la colazione e la merenda magari accompagnandole

 con una buona tazza di tè. Questa torta credetemi è favolosa!!

Soffice, morbida e profumata  vi conquiesterà al primo assaggio 

grazie alla morbidezza regalata dalla ricotta, dal profumo in 

contrasto con il limone e la presenza della frutta secca che 

la rende deliziosa, insomma io sono conquistata da questa 

torta che tra l'altro è buonissima(se ben conservata) anche il
giorno dopo... provatela l'amerete anche voi!

 

 Torta di ricotta limone e frutta secca

Per un stampo 18/20 cm
100 g di frutta secca mista
(20 g di mandorle-30 g di nocciole-50 g di noci)
100 gr di farina 00
120 g di ricotta
2 uova
120 g di zucchero semolato
60 g di burro
40 ml di latte
Buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.
 

 Tritate con un mixer la frutta secca insieme a due cucchiai di zucchero e 

riduceteli in farina. Sciogliete il burro in un pentolino e mettete da parte a

 raffreddare.Montate le uova insieme allo zucchero

 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ammorbidite la ricotta 

ed aggiungetela al composto di uova e zucchero delicatamente

 ed in più riprese, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche.

Aggiungete il burro e fatelo incorporare al composto

.Aggiungete la buccia di limone grattugiata ed unite la farina 00

con quella della frutta secca ridotta in farina, il lievito 

ed il latte in più riprese.
Amalgamate il tutto con le fruste

 cercando di non far smontare il composto.

Imburrate una teglia di 18/20 cm di diametro
 e versate il compostoal suo interno.
Cuocete in forno preriscaldato 

e statico a 180° per circa 35-40 minuti°.
Quando la torta è fredda ponete un piattino al centro
del dolce e spolverate con con zucchero a velo
mentre al centro versate altra frutta secca tritata finemente.