Mini quiche con pomodori secchi, melenzane sott'olio, noci e stracchino di capra

 

Quanto mi piacciono gli sfizi in cucina soprattutto quando ho degli amici a cena e 

voglio portare in tavola un antipastino gustoso come queste mini quiche

 che racchiudono un insieme di sapori molto particolari.Io amo i sott'olio ed i 

sott'aceti perchè spesso regalano

 un gusto sfiziosissimo ai piatti e se anche voi amate questi sapori non potete

 non prepararli sono certa che vi conquisteranno!!

Ho aggiunto all'insieme dei sott'olio anche dei tocchetti di 

stracchino Tomasoni di capra, uno stracchino fresco, morbido e leggero 

grazie al latte di capra ideale anche  per chi ha difficoltà nella

 digestione dei prodotti lattiero caseari.E' davvero morbidissimo 

e perfetto anche da spalmare semplicemente su di una buona 

fetta di pane per una merenda sana e gustosa.

 Ho abbinato alle mie mini quiche un meraviglioso Prosecco extra dry(Naonis)

 freschissimo e fragrante dell'azienda friulana Vini La Delizia, 

un azienda che ha fatto della sua storia, 

passione, impegno e tradizione il suo biglietto da visita. 

Questo vino che amo in modo particolare e che non manca mai sulla

 mia tavola è Indicato come aperitivo,

 ma è ottimo a tutto pasto!

Mini quiche con pomodori secchi, melenzane sott'olio, noci e stracchino
Per 4 mini quiche oppure 1 per una teglia da 24
Per la brisèe
200 g di farina
90 g di burro morbido
1 uovo
20 ml di acqua
1 pizzico di sale
Prendete tutti gli ingredienti ed inseriteli in un mixer. 

Quando l'impasto sarà ben compattato, prelevatelo formate 

una palla e compritelo con la pellicola e ponetelo in frigo per 30 minuti.
Per la farcia interna
200 g di stracchino di capra Tomasoni
50 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di melanzane sott'olio
Una manciata di capperi
Una manciata di noci
Trascorsi i 30 minuti prendete il panetto di pasta brisèe e stendetelo; 

ritagliate 4 cerchi della dimensione degli stampini utilizzati

(mantenetevi un pochino larghi) , posizionate un quadrato di

 carta forno nello stampino quindi inserite il disco di brisèe.

Posizionate adesso nel disco i pomodori tagliati a
tocchetti nella parte

 più esterna, le melanzane sott'olio al centro e a piacere 

unite le noci ed i capperi e dei tocchetti di stracchino.

Infornate le mini quiche a 180° per 20 minuti.