Crostata con crema frangipane alla ricotta e amarene

La crostata con crema frangipane ricotta e amarene è da sempre la mia 

crostata preferita, quella che riporta il sorriso in tavola e nell'anima!!!

Per chi non avesse mai sentito parlare di questa crema, la frangipane

 è una crema simile alla crema pasticcera ma al posto

 della classica farina viene usata quella di mandorle 

che regala un profumo meraviglioso se poi accompagnata 

con ricotta e amarene, il paradiso è assicurato!

Provatela per un pranzo speciale oppure semplicemente 

per merenda,oppure per colazione.

vedrete che non ve ne pernitere e la giornata inizierà alla grande!

Crostata con crema frangipane alla ricotta e amarene
Per la pasta frolla
350 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 bacca di vaniglia

Per la crema frangipane
100 gr di farina di mandorle
100 gr di burro morbido
30 gr di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo intero
Inoltre
300 g di ricotta
1 barattolo di marmellata di visciole
(Fiordifrutta Rigoni di Asiago)
1 barattolo di amarene sciroppate Toschi 
Mandorle in scaglie q.b.

Preparate con gli ingredienti indicati un panetto di frolla e ponetelo in frigo 

ricoperto con pellicola per un ora. Nel frattempo realizzare la crema

 frangipane montando il burro morbido con lo zucchero.

Unite l’uovo e aggiungete la farina di mandorle e la farina 00 

e continuate ad amalgamare il tutto.
Aggiungete alla crema frangipane la ricotta e mescolate 

accuratamente

 inglobando perfettamente le due creme.
Tirate ora la frolla dal frigo e con un mattarello stendetela 

ad uno spessore 

di 5 millimetri. Con l’aiuto del mattarello stendete la pasta frolla sulla

 teglia e bucate il fondo con la forchetta 

quindi versate la confettura

 di amarene e qualche amarena sparsa e sopra versate la crema

 frangipane alla ricotta e in unltimo unite le mandorle tratate. 

Infornate per circa 30 minuti a 180° in modalità ventilata.