Semifreddo yogurt meringa e amarene

 

 Care amiche passo velocemente da qui per augurarvi un felicissimo e solare e allegro 

Ferragosto sia per chi come me resta in città sia a chi adesso è al mare/montagna....

godetevi qusti giorni di festa e magari portate in tavola

 questo golosissimo semifreddo con merimga ed amarene 

che delizierà i vostri ospiti magari proprio per la 

cena di Ferragosto!!!

Per questo semifreddo  ho utilizzato uno stampo 

davvero bellissimo a cuore della Pavoni ma ovviamente potete utilizzare

 anche un classico stampo da plumcake.

Semifreddo yogurt meringa e amarene
250 g di yogurt bianco cremoso
200 g di amarene sciroppate

90 g di zucchero a velo vanigliato
4 fogli di colla di pesce(8 g)
30 ml di latte
2 albumi
150 ml di panna da montare
Mettete in acqua fredda la colla di pesce in acqua fredda e

nel frattempo 

ponete gli albumi e lo zucchero in un recipiente a

 bagnomaria e sbatteteli 

con una frusta fino a quando risulteranno lucidi e tenderanno 

ad attaccarsi attorno ai bordi del recipiente. 

Trasferitelo subito in acqua ghiacciata e lasciate raffreddare il 

composto senza mescolare. Montate la panna ben fredda in

 una terrina, anch'essa ben fredda. Incorporatevi prima lo yogurt, 

la colla di pesce strizzata dall'acqua e  sciolta nel latte caldo, 

poi gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Foderate uno stampo da plum cake  con un foglio di pellicola,

versatevi la metà del composto e, su questo, sistemate la metà

 delle amarene. Completate con il composto rimasto,

livellatelo con una spatola, coprite con altra pellicola e 

mettete in freezer per 3-4 ore. 

Sformate infine il semifreddo su un piatto, privatelo della pellicola,

 tagliatelo a fette e servitelo con le amarene 

rimaste e il succo delle amarene