Cucine dal mondo-Riso alla cantonese

 

 Oggi vi presento uan ricetta che io amo molto e che questa estate ho preparo spesso,

 ovvero il riso alla cantonese  una pietanza di origine cinese, molto gradita e

popolare anche in Italia, sia perché molto vicina ai gusti europei e 

sia perché presente nei menu dei numerosi ristoranti cinesi sul nostro 

territorio.Il riso alla cantonese viene spesso abbinato piatti con intingoli

 o come sostituto del pane, assente nella cucina cinese inoltre 

si prepara adoperando del riso a grana lunga (tipo basmati) 

lessato e saltato insieme ad ingredienti come piselli, prosciutto,

 cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.

Riso alla cantonese
Ingredienti per 4 persone
250 g di riso basmati
125 g di prosciutto cotto
1 cipolla media
 3 uova
 Sale q.b.
 1 cucchiaio di salsa di soia
250 g di piselli
6 cucchiai di olio di semi di arachide
Per preparare il riso alla cantonese iniziate sciacquando il riso basmati in una bacinella, sotto l'acqua fredda corrente , scolatelo bene, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o scottateli in acqua bollente) e spegnete il fuoco quando saranno ancora al dente e di un bel verde brillante. Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), poi sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungete metà cipolla tritata.
Strapazzate le uova in un wok con due cucchiai di olio di semi, facendole cuocere molto bene. Una volta pronte trasferitele in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta. Ponete in una pentola due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con un pizzico di sale per 2 minuti. Quando il riso sarà al dente, scolatelo e mettelo da parte
Infine mettete ad appassire l’altra metà della cipolla assieme a due cucchiai d’olio, poi aggiungete il riso e la salsa di soia . Dopo qualche minuto aggiungete al riso i piselli e le uova; fateli saltare a fiamma bassa per 2 minuti tutti assieme . Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente il riso alla cantonese.