Cheesecake al cocco e tartufi alla crema di mandorla e cocco e ...10 milioni di contatti!!!

Alzatina e paletta Pavoni Italia

Cheesecake mon amour, si loro le mie amatissime cheesecake,
il mio marchio di fabbrica:-)!!!

Non potrei non prepararle in questo periodo anche perchè senza cottura  

sono perfette per l'estate e quella che vi presento oggi è molto fresca e 

anche light se vogliamo, infatti ho utilizzato per realizzarla lo yogurt 

al cocco e la ricotta e una bella cucchiaiata di crema alle mandorle...

semplicemente divina!!!

Per decorare la cheesecake (e per non farmi mancare ninte) ho preparato dei

 tartufini al cocco e crema alle mandorle che sono andati a ruba...ho fatto in tempo a 

salvarne qualcuno per la cheesecake!!

Avete presente i Raffaello della Ferrero??Questi, perdonate la presunzione, 

ma sono ancora più golosi e insieme alla mia cheesecake sono un

 trionfo di bontà..insomma due dolci in uno,cosa chiedere di più???
Con questa cheesecake voglio festeggiare
con voi un grandissimo traguardo,
10 milioni di contatti per DOLCI A GOGO!!!
Grazie davvero, grazie a chi è passato 
anche solo per un ciao,
a chi ha commentato con affetto, 
ma anche a chi ha solo dato uno sguardo fugace...
GRAZIE DI CUORE A TUTTI!!!

Cheesecake al cocco e tartufi alla crema di mandorla e cocco
Per la base
 180 g di Digestive
70 g di burro
Per la farcia
30 g di farina di cocco
150 di ricotta
50 g di crema alle mandorle(Vis)
4 g di colla di pesce
200 ml di panna
50 g di zucchero a velo
250 g di yogurt al cocco(Fattoria Scaldasole)
Per preparare la base tritare in un mixer i biscotti, ottenendone

 una polvere fine; sciogliere in un pentolino il burro. 

Quando eè completamente sciolto, unire ai

 biscotti tritati in una ciotola, amalgamando bene. 

Foderare una tortiera sganciabile di 18 cm con della

 carta da forno e riempirla con il composto di biscotti.

 Schiacciare bene con un 

cucchiaio in modo da formare la base della cheesecake. 

Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. 

Montare la ricotta con la farina di cocco, unire  lo yogurt,
la crema alle mandorlelo zucchero a velo e la
 colla di pesce sciolta in un po di latte caldo avendo 

cura di strizzarla prima di immergerla nel latte.

 Montare la panna e unirla al composto quindi 

versare sulla base biscotto e riporre lo stampo in frigo per almeno 4 ore.

 Tartufini al cocco e crema alla mandorla
100 g di ricotta
50 g di biscotti secchi sbriciolati
3o g di farina di cocco
60 g di panna montata
60 g di crema alle mandorle(Vis)
Farina di cocco q.b.

Mescolate la ricotta con la crema alla mandorla, la farina di cocco ed i 

biscotti tritati finemente.Unite la panna montata e riponete il

 tutto in freezer pe 15 minuti.Per formare i tartufini mettete la

farina di cocco in un piatto quindi prelevate un po di composto 

a base di ricotta e mandorle e formare delle palline grandi 

quanto una noce.Passatele nel cocco e riponete subito in frigo.

Prima di servire la cheesecake decoratela con i tartufini.