Torta al dulce de leche e amarene con mousse al latte e dulce de leche

Oggi vi propongo una torta davvero speciale ed incredibilmente
golosità grazie ad una morbida mousse al dulce de leche
(preparazione tipica argentina dal sapore di latte condensato)
e comunque diffusa in tutto il Sud America, con la quale ho
 farcito sia l'interno che la copertura. Per renderla ancora
più golosa, ho aggiunto sia all'interno che la superficie
con le amarene che ben si sposano con il gusto del
caramello/mou del dulce de leche.
Nota-Il dulce de leche si trova abbastanza facilmente
anche nei super mercato più forniti oppure quelli bio ma in
caso contrario potete realizzarlo home made ponendo una l
attina di latte condensato in una pentola che poi riempirete
 d'acqua fino a coprire la lattina del tutto Mettete la pentola
sul fuoco con fiamma moderata e lasciate cuocere cosi per 2 ore.

Torta al dulce de leche e amarene con mousse al latte e dulce de leche
250 g di farina
150 g di zuchero
2 uova
80 ml di olio di girasole
80 ml di dulce de leche
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Montare almeno 5 minuti le uova con lo zucchero la 

vaniglia ed il sale.

Unire la farina setacciata insieme al lievito alternati al

 dolce de leche e l'olio e montare bene con un frullino 

fino a quando 

non avrete una crema ben amalgamate . 

Versare il composto in una teglia di 22 cm rivestita

 con carta da forno e cuocete a 170 gradi per 25/30 minuti.

Per la mousse al latte e dolce de leche
125 di latte fresco
125 g di dulce de leche
50 g di zucchero semolato
50 g di amido di grano
2 fogli di colla di pesce
1 barattolo di amarene Fabbri q.b.
Prepate la mousse scaldando il latte insieme al dulce de leche,

 lo zucchero e l’amido; mettete a bagno la colla in acqua fredda, 

strizzatela e aggiungetela al latte prima che inizi il bollore. 

Portate ad ebollizione il tutto per pochi secondi 

(si rapprende molto velocemente)

 e passatela attraverso 

le maglie di un colino. 

Lasciatela raffreddare a temperatura

 ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti. 

Quando è fredda, ponete la crema in una scodella e

 con il frullino fatele perdere la compattezza

(se risultasse molto solida, unite un cucchiaio di latte).
Montaggio
Tagliate la torta in due dischi e farcite la base con metà crema e una 

manciata di amarene; posizionate il secondo disco della torta e 

versate la restante mousse sulla base e decorate con altre amarene.