Insalata pantesca al tonno

 

 Il profumo del mare si sposa con il gusto sapido e fresco dei fior di capperi

 in questa insalata pantesca, o insalata alla pantesca, 

 piatto caratteristico siciliano, in particolare dell’isola di

 Pantelleria da cui prende il nome.

 Si tratta di una ricetta a base di patate lesse arricchita con 

semplici ingredienti tipici della zona d’origine e in generale 

del Sud Italia: i capperi di Pantelleria( nel mio caso i fior di cappero),

 i pomodori pachino, i cipollotti, l’olio extravergine d’oliva e, 

ovviamente, erbe aromatiche mediterranee come l’origano il basilico. 

Per rendere questo piatto unico, potete aggiungere come me anche 

del tonno oppure volendo del salmone, 

lo sgombro ma anche feta o ricotta. 

L’insieme di questi elementi crea un gusto talmente 

distintivo, da rendere l’insalata pantesca un piatto

 simbolo della cucina siciliana.

E' molto importante anche lasciare riposare l’insalata in frigorifero 

dopo la preparazione, in modo da permettere alle patate di assorbire tutti gli aromi.

Insalata pantesca al tonno
per 4 persone
20 g di olive nere
20 g di origano secco e 20 di basilico
4 patate
12 pomodorini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Olio Carli)
1 confezione da 200 g di tonno all'olio d'oliva (Olio Carli)
Una decina di fior di capperi
Pepe in grani q.b.
2 cipollotti

Per realizzare la ricetta dell'insalata pantesca al tonno inizia pelando le

 patate, tagliale a spicchi, mettile in un cestello per la cottura a vapore

 e cuocile per 15 minuti. Riunisci in una terrina le patate tiepide tagliate a fette, 

i cipollotti affettati sottilmente, i pomodorini a spicchietti, le olive 

denocciolate ed i fior di cappero. Condisci con olio, pepe, sale e un generoso

 pizzico di origano e le foglie di basilico e mescola bene.

 Infine unisci il tonno a filettini e mescola ancora delicatamente.