Torta di pomodoro con salsa al formaggio

 

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Oggi vi presento un salato davvero saporitissimo e gustoso facile da realizzare e 

con tanti pomodori e una copertura realizzata con una salsa al latte e panna che

 rende questa torta  godurissima. Non è certo un piatto leggero, quindi poco

 indicato per quante di voi sono a dieta per la temuta prova costume:-) 

comunque rimando in tema, questa torta salata è molto semplice 

da realizzare e grazie al condimento a base di pomodoro è anche un piatto

 particolarmente indicato per questa stagione che almeno qui a Napoli

 è decisamente rovente....altro che primavera qui è arrivata l'estate

 siamo decisamente in tenuta estiva quindi almeno qui 

la prova costume c'è già stata e sorvoliamo sulla mia hahaha:-)!!!

Torta di pomodoro con salsa al formaggio
Per la sfoglia
 300 g di farina 00
  1 pizzico di sale
  1 pizzico di bicarbonato
  1 cucchiaio di panna fresca
  1 bicchiere di latte fresco intero
Per la salsa al pomodoro
250 g di pomodorini ciliegino freschi
250 g di pomodorini in barattolo(Valgri)
 1 ciuffo di basilico
 1 spicchio di aglio
  sale e pepe macinati
Per la salsa al latte e panna
 150 g di latte fresco intero
 100 g di panna fresca
 100 g di grana grattugiato
 25 g di burro
 25 g di farina
 sale e pepe macinati
 

Fate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere 

una palla uniforme e non molto liscia, chiudete la pasta in un sacchetto da frigo

 e fate riposare per 30 minuti al fresco. Nel frattempo, preparate la farcia;

 lavate, pulite e tagliate in 4 spicchi ogni pomodorino in una padellina, 

scaldate un cucchiaio di olio extravergine con lo spicchio di aglio e

appena biondo, togliete quest’ultimo.Mettete nella padella i pomodorini e

 quelli in scatola e conditeli con sale e pepe cuocete a fiamma 

vivace fino a fare asciugare bene il tutto. 

Preparate anche la salsa al latte e panna mettendo in un piccolo tegame 

 il burro e mescolatelo insieme alla farina e fate fondere il burro. 

In un pentolino a parte, scaldate insieme panna e latte, appena il latte

 è caldo aggiungete il burro con la farina cotta e mescolate finché

 risulti denso e cremoso.Insaporite con sale e pepe e togliete 

dal fuoco, unite il formaggio e mescolate. 

Riprendete la pasta e lavoratela con un mattarello.
 

Foderate uno stampo a cerniera di 22cm di diametro circa, riempite 

con i fagioli leggermente unti e cuocete in forno caldo

 180° per 15/20 minuti.Appena i bordi risultano dorati togliete i fagioli 

dall’interno e spalmate sul fondo interno della tortiera

 la farcia di pomodoro. Sulla farcia, distribuite la salsa al formaggio 

e ripassate in forno ancora 10 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire su di un piatto da portata.