Torta al pistacchio deliziosa

 

 Rappresentano una delle eccellenze italiane, piccole pepite verdi dal gusto

 unico e inconfondibile che i pasticceri usano per realizzare dolci raffinati e golosi: 

stiamo parlando dei pistacchi. Irresistibili protagonisti di tante preparazioni,

 da quelle più sofisticate come il cremoso o i cannoli di pasta fillo a quelle 

più semplici come il plumcake. Per deliziarvi ancor di più vi propongo una 

torta al pistacchio con un ripieno sempre al pistacchio che vi porterà 

direttamente in paradiso. 

Qui il pistacchio viene proposto in diverse forme: sotto forma

 di farina per insaporire il pan di spagna e in pasta per

 aromatizzare la crema di farcitura. La torta al pistacchio è il dolce delle 

occasioni speciali, elegante e maestosa incanterà tutti una volta servita in

 tavola e sopratutto è perfetta per una festa di compleanno...quella 

che vi presento oggi è stata realizzata per il

Signor Però che ha gradito tantissimo!!!

Torta al pistacchio deliziosa
 Per la base
3 uova
60 g farina 00
20 g fecola
40 g di farina di pistacchio
75 g zucchero
Scorza grattugiata di mezza arancia
Montare in planetaria con la frusta le uova lo zucchero e la scorza di arancia.

 Separatamente, mescolare e setacciare la farina con la fecola e la farina

 di pistacchi ed il lievito. A schiuma stabile, 

incorporare delicatamente

 le farine setacciate e versare in una tortiera da 20/22 cm di

 diametro e cuocere a 200° per 20′ circa

Per la crema 

240 g panna
150 g mascarpone
 50 g pasta al pistacchio o crema spalmabile al pistacchio
 25 g zucchero
In planetaria, sciogliere lo zucchero nella panna fresca. 

Versare il mascarpone e la pasta al pistacchio e montare il tutto.
 Per la bagna al rhum

150 ml di rhum
 75 g acqua

Unire in un pentolino sul fuoco,sciogliere lo zucchero con l'acqua;

quando il composto sarà freddo unire il rhum.
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi. 

Bagnare il primo disco con la bagna rhum. 

Farcire con uno strato sottile di crema

 Posizionare l’altro disco e inzuppare con la bagna. 

Spalmare i bordi della torta e la base con la restante

 crema della farcitura.

Per la decorazione
400 ml di panna
2 cucchiai di crema al pistacchio o pasta al pistacchio
Granella o farina di pistacchio
Montare la panna e unire con un spatola la crema al pistacchio

 con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. 

Versare il tutto in una sac a poche e decorare la torta con 

ciuffi di crema.Terminare con la farina di pistacchio