Parmigiana di carciofi

 

Ho scoperto questa parmigiana grazie ad una mia amica che me l'ha fatta provare 

e devo dire che mi sono pazzamente innamorata di questo piatto primaverile

 e gustosoe anche un modo alternativo per utilizzare  i carciofi che in questo

 piatto acquistano un aspetto e un gusto speciale. A differenza della classica 

parmigiana,con i carciofi otterrete un sapore più originale e avrete 

un contorno fatto con prodotti semplici ma saporiti, provate e fatemi sapere.

 

 Parmigiana di carciofi
Per 4 persone
6 carciofi
3 uova
50 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
100 ml di latte
300 g di provola
80 g di prosciutto cotto
20 g di pangrattato
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.

Pulite i carciofi, eliminando le foglie dure più esterne, parte del gambo e

 tagliando le punte.Tagliate i cuori di carciofo ottenuti a fettine 

poi mettetele in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone e

 lasciate riposare per 30 minuti.
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, poi scolare

 i carciofi dall’acqua , aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma 

viva per un paio di minuti.Abbassare la fiamma, aggiungete il prezzemolo

 tritato, ed il brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti.
A questo punto, imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il

 pangrattato e disponete il primo strato di carciofi;

 aggiungete quindi uno strato di provola e 

prosciutto cotto.Battere le uova in una ciotolina, 

aggiungere 1/2 bicchiere di latte,

 il pecorino e il parmigiano e cospargere uno strato di composto 

sullo strato di provola.Procedere alternando un altro strato di 

carciofi e uno strato di provola e prosciutto e il battuto d'uovo 

rimasto.Finite cospargendo con un po di pane grattugiato e

 qualche tocchetto di provola e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.