Torta romantica al profumo di lamponi e mirtilli

 

 La settimana scorsa è stato il compleanno di mia cognata Regina e 

conoscendo i suoi gusti ed il suo amore per i colori che vanno dal rosa al glicine, 

ho pensato di realizzare questo torta super femminile, delicata, golosa e molto bella

 da portare in tavola.
La torta ha una base davvero particolare infatti ho utilizzato

 per realizzare i 3 della torta il formaggi spalmabile e solo gli albumi

 che uniti insieme hanno regalato alla

 torta una morbidezza davvero favolosa.

La torta ha un gusto e un profumo particolare perchè ho aromatizzato 

2 delle 3 basi con sciroppo di mirtilli e l'altra con dello sciroppo ai lamponi 

e per accentuare il colore che inevitabilmente in cottura sarebbe andato perso, 

ho inserito nella base ai mirtilli un pizzico di colorante in gel glicine 

e in quella ai lamponi un pizzico di colorante in gel rosa.

Ho farcito la torta con una glassa deliziosa a base di mascarpone, philadelphia e

 panna e una parte della glassa che sarebbe servita come decorazione della torta,

l'ho colorata e divisa in due unendo ad una il colorante glicine e all'altra il rosa....

Insomma una torta perfetta per tutte le donne romantichee
sicuramente questa torta è  anche un inno
alla primavera con i suoi colori che sprizzano brillanti.
Nota
Ho accompagnato questa torta con Nebbie d'autunno-Malvasia IGT Dolce
 di Medici Ermete.Con il suo gusto intenso e aromatico
e il suo gusto delicato, fresco e brioso ha esaltato
e resa ancora più speciale questa torta.

Torta romantica al profumo di  lamponi e mirtilli

300g di farina

300g formaggio spalmabile tipo Philadelphia

150gr zucchero

3 albumi

150gr burro morbido.
 ½ bustine lievito

2 cucchiai succo o sciroppo di mirtilli

2 cucchiai succo o sciroppo di lamponi

Colorante in gel glicine e rosa q.b.

Accendete il forno a 170° e imburrate e infarinate tre teglie da 22cm. 

In una grossa ciotola lavorate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero,
poi aggiungete gli albumi e sempre lavorando, il formaggio.
Incorporate poi la farina setacciata con il lievito.

Quando il composto è omogeneo dividetelo equamente in tre ciotole; 

ad una aggiungete lo sciroppo di mirtilli con una punta di cucchiaino

di colore glicine, ad un’altra quello di lamponi sempre con un pizzico 

di colorante rosa-fucsia.Versate nelle tre teglie e cuocete

per circa 40 minuti.Lasciate raffreddare perfettamente 

prima di procedere con la farcitura.

Crema al mascarpone e philadelphia
250 g formaggio cremoso tipo philadelphia
225 g mascarpone
1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
115 g di zucchero a velo
350 g di panna montata
Colorante in gel rosa e glicine

In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo 

fino ad ottenere una crema liscia.Incorporare quindi la panna montata
precedentemente e mescolate delicatamente fino a
quando la glassa sarà liscia e omogenea. 

Farcire con parte della glassa i vari dischi della torta e la base.
Dividere la restante in due ciotole ed unire in una il colorante gel rosa
e nell'altra il colorante glicine e procedere

alla decorazione secondo il proprio gusto personale.
Io ho realizzato delle rose sulla parte alta e altri ciuffi in due colori ai lati.