Cupcakes cappuccino per la festa del papà!

 

I cupcake al caffè sono dei gustosissimi tortini originari degli U.S.A. 

pensati appositamente per un dolcissimo risveglio .

Questi morbidi dolcetti al sapore di caffè, ricoperti di glassa e 

crema al mascarpone, sono ideali non solo per festeggiare la 

festa del papà ormai possimama anche per una dolcissima merenda

 o per una colazione molto speciale.Per dare quel tocco di 

fantasia in più  a questi meravigliosi cupcake potrete spolverizzarne

 la superficie con del cacao, in questo modo saranno ancora più simili 

al classico cappuccino o caffè che magari beve  vostro papà/marito 

 abitualmente al mattino e decorarli con dei chicchi

 di cioccolato al caffè.

Cupcakes cappuccino
Per 12 cupcakes
250 g di  farina
180 g di  burro Occelli
5 g di lievito chimico in polvere
125 g di  zucchero
3  uova
1 bustina di  vanillina
6 cucchiai di  caffe espresso
Per la glassa al caffè
250 g  zucchero a velo
10 cucchiaini di  caffe espresso
Per la crema al mascarpone
120 g di  mascarpone
60 g di zucchero a velo
120 g di panna fresca
Per decorare
Cacao in polvere q.b.
Cioccolato a forma di chicchi di caffè q.b.

Con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a
crema assieme allo zucchero poi aggiungete le uova
(sempre a temperatura ambiente)una alla volta,
sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di
aggiungere l’uovo successivo.Unite anche il caffè tiepido e infine

la farina preventivamente mischiata e setacciata con la vanillina e il lievito . 

Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottine di carta posizionate
all’interno dello stampo per cupcake e infornate a 180° per circa 25-30 minuti .
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando la panna fresca
con 30 gr di zucchero a velo . In un’altra ciotola sbattete il mascarpone
assieme ad altri 30 gr di zucchero a velo , quindi mischiate
delicatamente i 2 composti stando attenti a non smontare la panna.
Mettete il composto di mascarpone e panna in frigorifero dentro ad
un contenitore con il coperchio.

Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando
in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente ;
amalgamate fino ad ottenere un composto denso.
Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli

ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.Estraete il composto
di mascarpone dal frigorifero e versa telo delicatamente all’interno di una tasca
da pasticcere munita di bocchetta liscia del diametro di circa 8-9mm
e praticate al centro di ogni cupcake al caffè una spirale di crema che andrete

a spolverizzare con del cacao amaro e decorate con chicchi di caffè.