Plumcake rustico morbidissimo con mela, fichi e datteri

 

 La struttura e la morbidezza di questo plumcake nato come l'ennesimo riciclo di 

frutta secca mi ha conquistata!! Mi è capitato ieri di trovare in un angolo

 della credenza  ancora un pacchettino di datteri e fichi secchi completamente 

dimenticato e residuo delle feste natalizie e da li è venuta fuori questo

 plumcake delizioso!!La mela regala una morbidezza esagerata 

a questo plumcake e il sapore scrocchiarello dei fichi secchi e la dolcezza 

dei datteri fa il resto. 

Plumcake rustico morbidissimo con mela, fichi e datteri
300 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito
1 yogurt bianco
80 ml di olio di semi di girasole
2 uova
1 mela
1 pizzico di cannella
8 datteri
3 fichi secchi
1 bicchierino di vino passito
o rum
1 cucchiaio di granella di nocciole

Denocciolate i datteri quindi tritateli al coltello quindi versateli in una

 ciotola con il vino passito.Tagliate a dadini piccoli la mela e aromatizzatela

 con la cannella e la granella di nocciole.

Mettete in una boule le uova con lo zucchero e sbattete

 bene con una fusta;unite adesso la farina setacciata con il lievito

 alternata con lo yogurt e l'olio.A questo punto unite la mela 

 ed i fichi con i datteri e il passito.

Mescolate il tutto con una spatola e versate il composto in 

uno stampo da plumcake foderato con carta forno e 

cuocete a 190 gradi per 45/50 minuti.