Light con gusto- Zuppa di lenticchie patate e verza profumata allo zafferano

 

Chi mi segue sa bene che mi piace alternare dolci a volte decisamente calorici

(come la cheesecake pubblicata precedentemente)

con piatti leggeri e confortevoli e questa zuppa di lenticchie 

ha davvero tutto per essere gradevole ed invitante pur essendo leggera!!!

Io amo pazzamente le zuppe perchè saziano e sono un concentrato di

 vitamine che ritempra e sono sempre cosi semplici da preparare 

anche per le meno esperte.Quindi gustatevi oggi stesso questa 

zuppa profumata allo zafferano perchè come vi dicevo, oltre 

ad essere un  primo piatto sostanzioso, può essere considerato 

anche un equilibrato piatto unico. 

 Zuppa di lenticchie patate e verza profumata allo zafferano
per 4 persone
300 g di lenticchie secche
6 foglie di verza
1 carota
1 costa di sedano
2 patate
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
Grana grattugiata q.b.
Fai ammollare le lenticchie  per un paio d'ore. 

Lava le patate, sbucciale e riducile a dadini.

Prepara un trito grossolano con la cipolla,

 la carota e il sedano, 

soffriggilo in una casseruola con un filo d'olio finché

sarà appassito, poi unisci le lenticchie e le patate. 

Mescola per fare insaporire, aggiungi le foglie di verza, 

poi bagna con il brodo caldo e fai cuocere per mezz'ora. 

Preleva qualche mestolino di zuppa, cercando di non raccogliere

 le foglie di verza e versalo nel frullatore, unisci lo zafferano 

e riduci tutto in crema.Versa la crema nella zuppa, mescola

 bene e lascia sul fuoco ancora una decina di minuti. 

Pepa a piacere, insaporisci con una manciatina di grana e servi.