Torta di riso in paradiso

 

 Oggi è il mio onomastico e mi piacerebbe festeggiare virtualmente 

con voi questa ricorrenza con una torta della tradizione a base di riso, di quelle 

che spesso le nonne preparavano come il famoso budino di  risolatte che

 qui si trasforma in una deliziosa torta alla quale ho aggiunto

 i canditi e la frutta secca per renderla ancora più golosa 

e per regalare anche colore al candore della base!Inoltre per restare

 in tema riso, ho utilizzato per cuocere il riso il Rilat di Curtiriso

 una bevanda a base di riso biologico, 100% vegetale, senza

 lattosio e colesterolo, con un basso contenuto di grassi e 

naturalmente privo di glutine. Rilat è una valida alternativa 

la latte tradizionale e regala a questa torta un sapore 

ancora più incisivo al riso...provatela e fatemi sapere!!

Torta di riso in paradiso
200 g di riso Originario(Curtiriso)
150 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di cedro e ciliegine candite
50 g di mandorle
80 g di uvetta e frutti rossi
3 uova
750 ml di Rilat(Curtiriso)
50 g di burro
 Sale q.b.

 Mettete in una pentola il latte,un pizzico di sale e lo zucchero.

 Quando bolle, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere fino a che 

non assorbirà tutto il liquido, quindi togliete la pentola dal fuoco 

e lasciate raffreddare.Quando il riso sarà freddo, 

aggiungetevi la ricotta, 

le uova, una alla volta, incorporando la prima mescolando, 

prima di aggiungere la successiva. Una volta incorporate

 tutte le uova, aggiungete il burro, le mandorle e i canditi e 

l'uvetta e frutti rossi.Mescolate per bene e mettete il

 tutto in una tortiera rettangolare ricoperta con

 carta forno e cuocere in forno caldo a 200° per mezz’ora.