Panettoncini all'uvetta pink lady

 

 Il panettone è il dolce natalizio per eccellenza, non può mancare
sulle tavole italiane in questi giorni di festa! Oggi vi propongo 

una variante golosissima: i panettoncini con uvetta sofficissimi!

Per realizzarli vi basterà seguire la mia ricetta
super collaudata 

e portare in tavola la tradizione rivisitata e avrete la soddisfazione 

di aver fatto tutto da voi lasciando di stucco i vostri ospiti!
I panettoncini  possono diventare anche un delizioso regalo:
basterà porli in sacchetti trasparenti per alimenti
sigillati bene con un grazioso 

fiocchetto e saranno certamente apprezzati e voi farete un figurone!

Panettoncini all'uvetta pink lady
Per il lievitino(preimpasto)
 125g di farina manitoba
 250 ml  di atte fresco intero
 7 g di lievito di birra 
 1 cucchiaino di miele

Per l'impasto
  1 scorza d'arancia
 75 g di burro
100 g di uvetta
 325 g di farina manitoba

 40 ml di miele
 8g di sale
  60 g di  zucchero
  1 uovo
PER DECORARE
Gelatina spray
Carta velina e nastri

Per realizzare i panettoncini all'uvetta
 iniziate dalla preparazione 

del preimpasto: ponete il latte tiepido
in una ciotola capiente, sciogliete

 all’interno il lievito di birra fresco , unite il cucchiaino di miele e poi

 incorporate la farina setacciata.
Mescolate con una frusta per 

amalgamare gli ingredienti, fino
 ad ottenere un composto liscio e 

senza grumi,copritelo con la pellicola 
e lasciatelo lievitare in forno spento 

con la luce accesa per 40 minuti finchè non raddoppierà di volume . 

Trascorso il tempo di lievitazione
ponete il preimpasto in una 

planetaria dotata di frusta K,
unite la farina, il miele,
unite poi lo zucchero, 

l'uovo, la scorza di arancia, il sale .
Quando gli ingredienti saranno

 amalgamati sostituite la frusta
con il gancio aggiungete per ultimo

 il burro a pezzetti ammorbidito
poco alla volta , aspettate che sia stato 

assorbito il precedente prima di unire il successivo. 

A questo punto proseguite ad impastare e quando l’impasto risulterà liscio

 e si staccherà dalle pareti della ciotola, estraetelo, formate una palla e 

ponetela in un ciotola , coprite con pellicola trasparente e

 lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto lavoratelo velocemente

 ed unite l'uvetta quindi dividetelo in 6 palline uguali. 

Versate ogni pallina in uno stampino di carta per panettoncini

(oppure imburrate e rivestite con carta da forno 6 stampini del diametro

 di 8 cm e alti 7 cm.) e lasciateli ancora a lievitare finché l’impasto non

 raggiungerà il bordo, ci vorrà almeno un’ora.A questo punto spennellate

 la superficie con l’uovo sbattuto; cuocete in forno a 170° per

 20 minuti finchè la parte superiore non risulterà dorata. 

A cottura ultimata sfornate i panettoncini, lasciateli raffreddare

 quindi spennellateli con un po di gelatina liquida(oppure burro liquido) 

e decorate ogni panettoncini con bottoncini colorati.