Orecchiette alle cime di rapa saporitissime

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Oggi vi presento un piatto tra i più apprezzati e conosciuti della cucina italiana 

ovvero le orecchiette alle cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” 

o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia,

 in special modo della provincia di Bari; questo primo piatto si prepara in 

tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime di rapa 

come per esempio broccoli o sugo di pomodoro. Il segreto di questo 

piatto sta proprio nella cottura ottimale delle verdure con la pasta che 

oggi vi presento in una versione reinterpretata da me infatti ho 

arricchito il piatto con ingredienti saporiti e profumati che  

esaltano (secondo il mio gusto) il sapore di questa preaparazione 

come l'uvetta, i pinoli, i pomodori secchi e dei golosissimi e

 leggeri tocchetti di crescenza di capra.Provatele e

 fatemi sapere che ne pensate,a noi in famiglia è piaciuto tantissimo!! 

Orecchiette alle cime di rapa saporitissime
Per 4 persone
350g di orecchiette
1 kg di cime di rapa
50g pinoli
50g uvetta sultanina
1 spicchio d’aglio
5/6 pomodorini secchi

100 g di Crescenza di capra Mauri
Un pizzico di peperoncino in polvere Cannamela

2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Intini
Sale q.b.

In una ciotolina mettere a mollo l’uvetta passa con dell’acqua. 

Nel frattempo eliminare la parte dura delle cime di rapa e lavarle 

accuratamente. In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua salata,

 aggiungendo prima le cime di rapa lasciandole cuocere per qualche minuto: 

appena cotte toglietele dall'acqua e tenete quest'ultima da parte.

In una padella versare l’olio aggiungendo uno spicchio d’aglio e

 lasciar rosolare.

 Successivamente unire i pinoli, l’uvetta passa (asciugarla

 con della carta assorbente)ed i pomodorini tagliati a tocchetti;

 lasciate insaporire per qualche minutoquindi unite le 

cime di rapa e il peperoncino e lasciate insaporire ancora per 10 minuti. 

Cuocete le orecchiette nell'acqua delle cime di rapa quindi 

versatele nella padella con verdure e la frutta secca e

 mantecate il tutto.Al momento di servire sbricolate 

su ogni piatto la crescenza di capra.