Fagottini di pasta sfoglia alla scarola e quartirolo

 

Eccoci qui dopo il magico Natale...cosa avete ricevuto in dono da babbo Natale? 

Siete sopravvisute ai pranzi e alle tombolate:-)?? Io mi sono appena ripresa e 

 si riparte con il Capodanno e altre spese ed altre ore in cucina...chissà perchè

 durante le feste mi sento un po Cenerentola...sarà che passo tutto il tempo 

tra fornelli e piatti da lavare??Vabbè ormai ci siamo, sopravviveremo

 anche al Capodanno e poi si andrà dritti verso la Befana per tornare

 alla sospirata normalità!!!
Giusto per rimanere in tema di cibo:-),vi presento la pizza di scarola che  

viene preparata proprio durante il periodo natalizio. 

Esistono molte varianti di questa ricetta: la più comune prevede che la

 pizza venga farcita con un ripieno a base di scarola, cotta in padella insieme

 ad acciughe, capperi e olive. Il sapore amarognolo dell’insalata scarola 

e il gusto deciso di acciughe, capperi e olive si sposano molto bene 

con il gusto più delicato della pasta di pane, rendendo questa pizza  

un must della cucina partenopea(trovate QUI la ricetta).

Oggi però ho pensato di proporvi un idea alternativa diversa di questa pizza 

(che non manca mai a pranzo il giorno della vigilia di Natale e di Capodanno)

 realizzando dei finger food di pasta sfoglia farciti con la scarola preparata

 in modo classico con l'aggiunta di alcuni tocchi di Quartirolo (Mauri)

 che regalano ancora più sapore...un idea sfiziosa che di sicuro

 non mancherà sulla mia tavola accompagnata da un

 buon bicchiere di prosecco 

Carpenè Malvolti 1868 extra dry dal gusto fruttato, morbido 

e allo stesso tempo asciutto grazie alla caretteristica acidità.

 Eccellente come aperitivo, perfetto e facile da bere con piatti

 leggeri della cucina mediterranea e soprattutto immancabile 

per me sulla tavola delle feste!

Ci si ritovare carissime per gli auguri di Buon Anno!

Fagottini di pasta sfoglia alla scarola e quartirolo
1 rotolo di pasta sfoglia
Igredienti per il ripieno
 1/2 kg di scarola (indivia)
 3 filetti di acciughe (Nostromo)
 30 g di  capperi 
 1 spicchio d' aglio
  Sale q.b.
  Pepe q.b.
  2 cucchiai di di oliva extravergine
 50 g di  olive nere denocciolate(Ficacci)

100 g di quartirolo (Mauri)
Preparate ora il ripieno: lavate la scarola con acqua fresca corrente e 

asciugatela bene . In una padella fate soffriggere, a fuoco dolce,

 l’aglio con poco olio e le acciughe ; quando le acciughe si saranno

 sciolte, aggiungete la scarola spezzettandola con le mani . 

Salate, pepate e lasciate cuocere il tutto a fuoco

 medio per circa 15 minuti.

Quando la scarola sarà appassita, aggiungete i capperi e le olive . 

Proseguite la cottura ancora per 10 minuti a fuoco vivo , 

per fare in modo che evapori il liquido

 rilasciato dalla verdura, 

quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. 

Srotolare la pasta sfoglai e creare con un coppa pasta 

tondo dei cerchietti;inserire in ogni cerchio la scarola e 

qualche tocchetto di quartirolo.Chiudere bene i bordi e

 sigillare con una forchetta.Versare un filo d'olio su ogni

 fagottino e infornare a 190 gradi per 15 minuti.