Dolci dal mondo-Julekage

 

 Qualche mese fa in occasione del mio compleanno una mia cara amica mi 

ha regalato un libro dedicato ai dolci di Natale nordici.

In questi giorni ho in programma di prepararne di diversi;

 quello che vi mostro oggi è il Julekage,un dolce danese 

che somiglia molto al nostro classico panettone anche se gli aromi 

ed i profumi sono un tantino diversi.Viene servito anche come pane 

questo dolce ed è perfetto per la colazione magari accompagnato da

 marmellate e miele.Ideale per il Tea Time, perche’ e’ un dolce-poco dolce, 

di quelli che non stufano nemmeno accostati ad un piatto di sandwich salati.

La caratteristica di questo pane dolce e’ di essere speziato e ricco di 

frutta secca, quindi si puo’ scegliere con fantasia che cosa utilizzate;

 i danesi lo arricchiscono con cardamomo io in verità ho evitato

 di aggiungerlo perchè avevo paura che ai piccoli questo profumo 

non ispirasse ed ho aggiunto la cannella e la vaniglia più nostrani

 come sapori e visto che somiglia al nostro panettone, 

ho cotto questo dolce in uno stampo per panettoni da 18 cm 

ma ovviamente potete usare qualsiasi tipo di stampo 

come quelli a ciambella oppure da plumcake, il risultato non cambia!

Julekage
Lievitino
10 g di lievito di birra
50 gdi farina manitoba(Molino Rossetto)
Per l'impasto
250 g di farina 00 (io kamut Molino Rossetto)
50 g di farina Manitoba(Molino Rossetto)
100 ml di latte
70 gdi zucchero
80 g di burro
100 g di uvetta
100 g di canditi misti
1 bacca di vaniglia
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale
Per la glassa
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Ciliegie candite e zuccherini

Sciogliete il lievito in 2 dita di acqua calda e unite la farina e moscolate finchè

l'impasto è omogeneo quindi lasciatelo lievitare copero e al 

caldo per 30 minuti. Passati i 30 minuti versate il lievitino in una ciotola

 (oppure in una planetaria con il gancio)

 ed unite la farina setacciata col sale, il burro a pezzetti nel mezzo,

 il latte tiepido ed impastando insieme allo zucchero. 

Unire gradatamente la frutta secca a pezzetti e le spezie e lavorare 

fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto prendete 

lo stampo scelto ed imburratelo, versate quindi l'impasto e lasciatelo lievitare 

per 1-2 ore in un luogo. Trascorso il tempo di lievitazione 

infornate in forno statico a 190° per 35 minuti.Potete servirlo cosi

 com'è oppure glassarlo unendo lo zucchero a velo con 

il succo di limone che verserete sul dolce ormai freddo