Torta rustica alle nocciole e mandorle con ganache al cioccolato

 

 Questa è una di quelle torte che tira davvero su
il morale perche si sa, il cioccolato
 nei dolci trasforma anche la giornata più storta!
(ed io in questi giorni ne ho di diverse:-))
 Ci sono poi le mandorle e le nocciole che fanno benissimo
e mi riportano alla mente subito i dolci natalizi ricchi di frutta secca
 e il Natale è ormai alle porte quindi aspettatevi tanti dolci natalizi
dalla prossima settimana:-) !

Questa torta somiglia molto ad una caprese quindi
se vi piace questo tipo di torta non potete non provarla,
se poi se siete golosissime come me, non eliminate
 la ganache ma concedetevi un momento di puro piacere!!

Torta rustica alle nocciole e mandorle 

con ganache al cioccolato
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
80 g di farina di mandorle
20 g di farina di nocciole
25 g di fecola di patate
10 g di cacao in polvere
50 g di tuorli d’uovo
90 g di albumi
2,5 g di lievito in polvere
½ bacca di vaniglia
100 g di cioccolato fondente grattugiato
Ganache al cioccolato
150 di cioccolato
100ml di panna

In un contenitore di acciaio montare per circa 3 minuti,

 con l’aiuto di un frustino elettrico, 

il burro con 50 g di zucchero a velo. 

Aggiungere i tuorli d’uovo, le mandorle, le nocciole in polvere, 

la fecola di patate, il cacao in polvere, il cioccolato fondente grattugiato, 

il lievito e la polpa della bacca di vaniglia. Miscelare bene. 

A parte, montare a neve l’albume con il rimanente zucchero. 

Emulsionare bene i 2 composti a mano con una marisa e 

versare il preparato in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. 

Infornare in forno già caldo a 170°C per circa 25 minuti. 

Lasciare intiepidire il dolce e sformarlo sopra un piatto da portata. 

Nel frattempo che il dolce si raffredda, riscaldate la panna e quando è 

calda spegnete la fiamma e unite il cioccolato tritato.

Mescolate accuratamente e lasciate raffreddare il cioccolato in frigo.

Prima di servire la torta, montate con un frullino il cioccolato 

con la panna quindi versate in una sac a poche e decorate la torta.

Con questa ricetta partecipo al contest
"Sfumature di gusto"
Organizzato da Fausta e Cinzia.