Riso basmati con pollo al latte di cocco e curry

 

Oggi vi presento una ricetta molto conosciuta e apparezzata

 soprattutto da chi ama 

i piatti della cucina etnica ovvero il pollo al curry e latte di cocco, 

una ricetta esotica originaria dell'India la cui cucina è 

ricca di sapori speziati.

La fama di questo piatto e le tante versioni diffuse in medioriente sono 

dovute principalmente alla semplicità della realizzazione e all'ingrediente 

principe che ne condiziona tutto il sapore ovvero il curry,

 una miscela di spezie e aromi della quale esistono numerose

 varianti ma unico nel suo gusto 

deciso per la presenza di alcuni  ingredienti classici di base

 come il pepe, lo zenzero e il peperoncino. 

Nella mia  versione ho utilizzato  il latte di cocco, 

che non può mancare e  la crema di curry, una crema che pur matenendo 

tutte le caratteristiche del curry in polvere,  regala una cremosità particolare al piatto.

 

Ovviamente potete sostituire la crema con la classica polvere di curry ma

 se riuscite a trovare la crema il vostro piatto sarà ancora più gustoso e cremoso.

 Il pollo al curry può essere considerato un intramontabile classico 

della cucina orientale da far gustare ai propri ospiti come piatto unico 

accompagnato magari da riso Basmati; io ho utilizzato il 

riso Basmati di Curtiriso

 in una varietà di riso coltivata in India e Pakistan. Il suo nome Hindi 

significa 'regina di fragranza', proprio per indicare il suo tipico 

ed intenso aroma.

Il suo gusto delicato e l’elegante forma slanciata del chicco lo rendono 

ideale nell’accompagnare piatti a base di carne, pesce, verdura e nella 

preparazione di ricette etniche come questo pollo al curry e

 latte di cocco che ha conquistato tutti in famiglia!!! 

 Riso basmati con pollo al latte di cocco e curry
Ingredienti per 4 perosne
300g di riso Basmati (Curtiriso)
1 peperone rosso medio
500g petto di pollo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di salsa esotica al curry

(Emporio Ecologico)
(sostituibile con 2 cucchiaini di curry in polvere)
100ml di latte di cocco

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Sciacquare il Basmati, metterlo in una casseruola e versare acqua

 fredda fino a quando non sarà 1 centimetro sopra il livello del riso.

Coprire la casseruola con un coperchio e porla sul fuoco a

 fiamma medio-bassa.

Senza mai aprire il coperchio lasciare cuocere fino a quando non 

si noterà il filo del vapore 

(le cotture dipendono dalla temperatura e dal tipo di riso utilizzato).

Spegnere la fiamma e lasciare la casseruola chiusa per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente, versare l’olio 

e far imbiondire lo scalogno tritato. 

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e il pollo a tocchetti.

Far rosolare per qualche minuto, salare, pepare e unire il latte di cocco. 

Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo la crema al curry. 

Attendere che il latte di cocco si addensi, mescolando di tanto in tanto. 

Aggiustare di sale e pepe. 

Posizonate il riso ormai freddo in piccoli 

stampini di silicone (sono perfetti anche quelli in alluminio usa e getta)

e pressate bene. 

Dopo qualche minuti girate gli stampini e posizionateli in  piatti ampi 

nei quali servirete anche il pollo con il suo sughetto.