Caserecce con pancetta, zucchine, fiori di zucca, olive e pesto alle nocciole

 

 Oggi vi propongo un altro dei miei piatti speedy e saporitissimi come

 queste caserecce che si preparano davvero in pochi minuti con un pesto 

davvero invitante alle nocciole che sembra una cosa difficile da preparare 

ed invece con poche mosse avrete una salsa da veri gormet 

e un piatto di pasta che piacerà a tutti in famiglia!!!

Caserecce con pancetta, zucchine, fiori di zucca,

olive e pesto alle nocciole
Per 2 persone
150 g di pasta tipo caserecce
2 zucchine
50 g di pancetta dolce
4 fiori di zucca
10 olive dolci siciliane verdi(Ficacci)
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale
Per il pesto alle nocciole
200 gr di nocciole sgusciate
1 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
60 gr di pancarrè
50 gr di burro
2 cucchiai di olio di oliva
sale
 pepe
2 rametti di timo

In una padella mettete il cipollotto tritato e l'olio. Lasciate soffriggere 

leggermente e unite la pancetta tagliata a striscioline. 

Dopo due minuti aggiungete le zucchine tagliate e fettine 

oppure a tocchetti, le olive tagliuzzate, i fiori di zucca lavati e
puliti  e mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura. 

Nel frattempo mettete una pentola con acqua salata a bollire e preparate 

il pesto ammolando il pane nel latte sbriciolandolo prima con le mani, 

strizzatelo e mettetelo nel mixer. Aggiungeteci il burro, il timo tritato,

 l’olio e le nocciole pestate più o meno grossolanamente e frullate il

 tutto.Calate la pasta e quando e cotta versatela nella padella con

 le zucchine. Unite il pesto e servite decorando con granella di nocciole