Linguine con crema di parmigiano, rucola e zucca

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Lo sapete ormai che i miei primi piatti a differenza dei dolci a volte calorici e opulenti, 

sono sempre dei piatti semplicissimi sia per l'esecuzione che per il reperimento degli 

ingredienti che trovate in ogni mercato ed oggi vi presento un piatto decisamente 

saporito e colorato che vi delizierà di certo!!!Io l'ho proprosto ad una cena con amici e 

devo dire che ne sono rimasti incantati anche perchè il contrasto dell'amarognolo  

della rucola con la dolcezza della zucca si sposa davvero alla perfezione.

Per mantecare e rendere ancora più accattivante questo piatto, ho utilizzato

 una gustosissima crema al parmiginao che si preparare in poche mosse. 

Che dire se non provarlo e mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuto!!!

Linguine con crema di parmigiano, rucola e zucca
250 g di linguine
250 g di polpa di zucca
1 scalogno
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 pomodorini pachino
200 g di rucola
Peperoncino in polvere q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
Sale q.b.
Per la crema di parmigiano
30 g di burro
300 ml latte fresco intero
30 g di farina
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Prima di inziare la preparazione del piatto prepariamo la crema al parmigiano 

mettendo a sciogliere in un pentolino il burro e una volta sciolto aggiungiamo la 

farina a pioggia, mescolando con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato. 

A questo punto aggiungiamo il latte, che avremo riscaldato in un pentolino e 

stemperiamo tutto il composto, mescolando bene con la frusta .

Continuando a mescolare facciamo cuocere il composto a fuoco basso, 

fino a che non si sarà addensato. Togliamo il pentolino dal fuoco e uniamo il 

parmigiano  grattugiato a pioggia e poco alla volta.
Amalgamiamo bene  il parmigiano:
la consistenza della crema deve essere tale che, se sollevata 

con un cucchiaio, possa rimanere in superficie per un po' prima di andare 

a fondo. Spegniamo e teniamo al caldo la crema e proseguiamo

 con la ricetta tagliando la zucca a pezzetti. Peliamo lo scalogno e affettatiamolo 

sottilmente, quindi riuniamo la zucca e lo scalogno  in una padella con

 3 cucchiai di olio con il cucchiaio di
concentrato di pomodoro e i pomodorini pachino

 e facciamo cuocere, coperto, per circa 15 minuti.  Sciacquiamo  bene la rucola. 

Portiamo a bollore abbondante acqua salata, quindi versiamo la rucola e dopo 

3 minuti uniamo le linguine e portiamo a cottura quindi scoliamo la pasta 

insieme alla rucola e versiamo nella padella con la zucca. 

Uniamo 3 cucchiai abbondanti di crema la parmigiano,

mantechiamo e serviamo subito.