Pizza ripiena con ricotta di capra e verdure grigliate

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 Volete sapere qual'è il  mio segreto per avere una pizza soffice ma soprattutto digeribile?

Usare meno della metà di un cubetto di lievito aggiungendo poi un bicchiere di birra;

 questo fa lievitare perfettamente la pasta come nel caso della ricetta di oggi 

ovvero una fantastica pizza ripiena con verdure grigliate, ricotta di capra e

 per l'impasto ho usato( e poi bevuto:D) la birra 8.6 Extreme di Bavaria dello  

storico birrificio olandese, che ha donato un magnifico profumo e 

un ottima lievitazione alla mia pizza che vi consiglio di provare

 perchè oltre che buona e anche leggera in quanto sia le melanzane 

che le zucchine sono grigliate e la ricotta di capra è decisamente

 molto light rispetto alle altre quindi non mi resta che augurarvi 

un felice weekend e a lunedi!!!!

Pizza ripiena con ricotta di capra e verdure grigliate
400 g di farina
100 ml di acqua
80 ml di birra 8.6 Extreme Bavaria
10 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio extraverigine d'oliva
sale q.b.
Per il ripieno
500 g di ricotta di capra(Amalattea)
300 g di melanzane e zucchine grigliate
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
 

 Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, mettete al centro il lievito, la birra,

 l’acqua e iniziate a lavorare aggiungendo il sale e l’olio. 

Lavorate il tutto per quindici minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. 

Coprite con la pellicola per un paio di ore. 

Nel frattempo che l'impasto cresce, iniziate a tagliare a fette le melanzane 

e le zucchine e grigliatele. Prendete una terrina e versate la ricotta e aggiungete

 l'uovo e salate. Mescolate il tutto quindi unite parmigiano e

 le verdure grigliate tagliate a tocchetti .

Adesso prendente l'impasto e dividetelo in due, con uno foderate 

uno stampo da 26 e versate il composto di ricotta e verdura 

quindi stendete il secondo panetto e ricoprite l'impasto. 

Sigillate accuratamente i due dischi, bucherellate tutta 

la superficie e irrorate con un filo d'olio.Infornate a 220 gradi per 25/30 minuti.

 

Volevo segnalarvi inoltre che questo mese mi

trovate nel numero di luglio del mensile Vero cucina

una rivista che amo molto e che non manco mai di acquistare!!