Light con gusto-Paella vegetariana

 

 Piatto e bicchiere Villadeste Home Tivoli

La paella vegetariana è un piatto spagnolo, di origini umili, a base di riso e arricchito

 da spezie, da preparare con le verdure di stagione che preferite.Potete servirlo come

 primo piatto o piatto unico e portarlo in tavola nel tipico tegame

 spagnolo detto proprio paella.

La paella vegetariana è un piatto leggero, 

nutriente e colorato, da gustare in compagnia. Tipicamente la paella valenciana

 contiene carne e/o pesce ma seguendo lo stesso procedimento si prepara una 

versione vegetariana che secondo me é molto buona é meno complesso 

del normale proprio per via dell’assenza di carne e pesce.

Buona paella a tutte!!!

PAELLA VEGETARIANA
350 g di riso
200 g di piselli sgranati
300 g di fagiolini
3  pomodori
 2  peperoni rossi piccoli
2 carote
1  bustine di zafferano
1 dado vegetale
1  litro di acqua
1  cipolla bianca
 2  spicchi di aglio
4  cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Lavate in acqua fredda corrente tutta la verdura.Eliminate i semi e i filamenti 

bianchi dai peperoni e riduceteli a cubetti; pelate e affettate le carote; spuntate

 i fagiolini .Preparate infine il brodo facendo sciogliere il dado nell'acqua bollente.

In un tegame grande fate rosolare poco olio con la cipolla tritata grossolanamente

 e l'aglio, che dovrete togliere appena dorato. Aggiungete il riso e fatelo

 tostare qualche minuto, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno. 

Ricoprite il riso con il brodo e, a bollitura, unite le verdure 

precedentemente preparate. 

Dopo 5 minuti di cottura aggiungete i piselli e i pomodori tagliati a cubetti e lasciate 

sul fuoco per altri 20 minuti circa, irrorando con il brodo se il fondo dovesse asciugarsi 

troppo. Poco prima del termine della cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo 

caldo e versatelo nella pentola. Mescolate bene per consentire 

una colorazione uniforme di tutto il piatto.