Tortine al cous cous con amarene cocco e sciroppo di rose

 

Ceramiche Lamart linea Patisserie 
Oggi voglio mostravi una ricetta di un dolce del tutto alternativo che ho servito a
 cena dopo il pollo alla marocchina che vi ho mostrato qualche giorno fa!
 Questa torta somiglia molto alla classica torta di riso ma per renderla davvero unica,
ho sostituito il riso con il cous cous e il latte intero con quello al cocco;
 ho aggiunto le mie amate amarene sciroppate (e si dopo il dolce di ieri ancora loro)
e per  dare cremosità al composto, ho sotituito le uova
con una piccola vaschetta di budino al caramello e tocco finale ho
 aromatizzato il tutto con lo sciroppo di rose home made(che a quante pare
sta riscuotendo molto successo:D).....un profumo davvero unico!!
La frolla è quella che ho già utilizzato per la crostata di fragole senza burro
e uova e anche questo dolce nel complesso è davvero molto
 leggero e dal gusto sorprendente!

 

Tortine al cous cous con amarene cocco e sciroppo di rose 

Ingredienti per il guscio di pasta frolla light

250 gr di farina 00 

50 gr di farina integrale 

 3 cucchiai di zucchero di canna 

100 ml di latte parzialmente scremato 

60 gr di olio di semi di girasole 

La scorza grattugiata di un limone

 ½ cucchiaino di bicarbonato 

 Essenza di vaniglia 

 Un pizzico di sale 

In una terrina capiente unite le farine, la vaniglia, il bicarbonato, 

una presa di sale e la scorza grattugiata del limone e lo zucchero.

Quindi incorporate l’olio ed il latte  ed impastate fino 

ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela con la pellicola 

e fatela riposare in frigo per almeno mezz’ora. 

 Per la farcia al cous cous
140 g di cous cous
180 ml di latte di soya al cocco(Alpro)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo di rosa home made
8 amarene sciroppate (Fabbri)
1 budino al caramello(Alpro)
In un pentolino portate  a bollore il latte di cocco con lo zucchero e lo
 sciroppo di rose. Ponete il cous cous in una ciotola quindi versate il latte e
lasciate riposare coperto il cous cous per 10 minuti.
Stendete la frolla e ricavate due cerchi con i quali ricoprite due stampi

 per mini tortine da 15 cm. quindi versate il cous cous ormai asciutto
e adagiate in ogni tortina 4 amarene.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi
per 20 minuti.