Spaghetti ai tre pomodori e colatura di alici

 

 Questa ricetta è di quelle che anche se la fame in estate cala, fa correre subito a tavola!!

Tanti pomodori e una bella manciata di spaghetti e la deliziosa colatura 

di alici per un piatto semplicissimo da realizzare e
con pochi ingredienti e tanto pomodoro!! 

Ho utilizzato tre tipologie di pomodoro ovvero quelli arrostiti con timo e erbe 

provenzali, quelli secchi sott'olio che amoooo e il classico ciliegino.

La prima idea era quella di realizzare 

dei pomodori confit ma accendere il forno in questa giorni di afa mi
 ha fatto desistere quindi mi sono "inventata"un modo veloce per renderli
comunque simili ai confit, ma come?
Ho semplicemente tagliato i pomodori a metà li  ho adagiati in una 

padella rovente e irrorati con poco olio, timo ed erbe provenzali...
tempo due minuti ed i

 miei pomodori erano perfetti e saporiti come quelli confit!!

Spaghetti ai tre pomodori e colatura di alici
Per 2 persone
140 g di spaghetti di Gragnano
150 g di pomodori a grappolo q.b.
150 g di pomodori ciliegino q.b.
5 pomodori secchi sott'olio(Alicos)
1 scalogno piccolo
3 cucchiai di colatura di alici (Tavola Clandestina)
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva q.b.
Timo q.b.
Erbe provenzali in polvere (Cannamela) q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.

Prendete i pomodori a grappolo, lavateli e tagliateli a metà eliminando un po di semi .

Mettete una padella sul fuoco e quando è bella calda inserite i pomodorini con il

 lato tagliato verso il basso. Condite con un cucchiaio di olio, del sale e il timo 

e l'erba provenzale. Lasciateli 5 minuti da un lato quindi girateli dal'altro lato e

 lasciateli cuocere altri 5 minuti. In un altra padella versate l'altro cucchiaio di
olio e lo scalogno tritato e lasciatelo rosolare
quindi unite la colatura di alici,  

i pomodori secchi tagliati a tocchetti e quelli ciliegino tagliati a metà.

 e lasciate cuocere 5 minuti. Cuocete in gli spaghetti colateli e versateli

 nella padella con i pomodori .
Unite anche quelli arrostiti quindi mantecate il tutto e servite.

Nota*La colatura di alici di Cetara (incantevole e piccolo borgo di pescatori)

 è il liquido che cola dalle botti in legno dove, da antica maniera, 

sono pressate sotto sale le acciughe. Di colore ambra, dal sapore 

esplosivo che profuma di mare e pesce allo stato puro, è

un prodotto ideale per condire la pasta

 o nella mantecatura di un risotto di pesce. Nelle tradizioni marinare la 

Colatura era un prodotto “povero”, ed era la maniera più semplice per condire 

con gusto un piatto di spaghetti. Oggi è stata riscoperta ed è diventata un 

prodotto molto ambito e ricercato. 

Sono estremamente felice di farvi conoscere questo vanto 

della mia regione e per chi non lo trovasse dalle sue parti potete acquistarlo  

nel sito on line Tavola Clandestina insieme ad altre specialità deliziose!

 

 Con questa ricetta mi sembra doveroso, da campana, partecipare al contest di 

Teresa De Masi "#Terra di fuoco" dedicato alla mia terra tanto bistrattata è deturpata 

da politici senza scrupoli ma che sa donare piatti e prodotti eccellenti infatti

 il contest di Teresa è dedicato proprio alla diffusione della conoscenza 

dei prodotti di eccellenza campani tra blogger e appassioniati .

Ho partecipato proprio con questo piatto perchè una versione

molto simile l'ho mangiato in compagnia di cari amici in una giornata 

meravigliosa passata in Costiera Amalfitana e ogni volta che sento

 il profumo della colatura di alici la mente mi riporta a quella giornata meravigliosa!