Cucine dal mondo-Pollo alle mandorle speziato con shichimi togarashi e riso okomesan

Il pollo alle mandorle è un secondo piatto tipico della cucina cinese. 

Molto comune e apprezzato anche in Italia, è un piatto veloce da fare e 

di semplice esecuzione. Gli ingredienti tipici che caratterizzano questa ricetta, come

 la salsa di soia e lo zenzero, sono entrati a far parte della nostra cucina e sono oggi 

reperibili nella maggior parte dei negozi, non esclusivamente quelli etnici. 

La cottura del pollo avviene nel wok, il tegame tipico utilizzato in tutta la Cina, 

che permette di cuocere uniformemente la carne senza l’aggiunta di troppi grassi e 

oltre allo zenzero le mandorle e la soia ho voluto aromatizzare

 ancora di più il pollo con un mix di spezie chiamato shichimi togarashi. 

Il nome di questa miscela di spezie giapponesi

 (Cannamela Sapori dal mondo) significa "miscela di 7 spezie o 7 aromi" 

 infatti all'interno della miscela ci sono i semi di sesamo bianchi, il peperoncino, 

la scorza di arancia, pepe szechuan, semi di papavero e alga. 

Per occompagnare il piatto ho usato del riso okomesan Giapponese...

insomma più aromatico di cosi non si può!!!!!
 

 Pollo alle mandorle speziato con shichimi togarashi e riso okomesan
Ingredienti per 4 persone
400 g di petto di pollo
200 g di riso okomesan(Sushitalia)
80 g  mandorle pelate
1/2  Cipolla
 50 ml si salsa di soia (Sushitalia)
2 cucchiai di acqua calda
3 cucchiai di olio di semi
Zenzero fresco q.b.
Sale q.b.
Spezia shichimi togarashi q.b.(Cannamela)
Inoltre
2 cucchiai di farina di riso
200 ml di acqua
Iniziamo la preparazione del piatto con il riso. La prima cosa da fare e
lavare il riso ripetutamente sotto l'acqua corrente per almeno 4/5minuti.

Trasferiamo il riso scolato in una pentola e aggiungete l' acqua. 

Copriamo la pentola con il coperchio e poniamo la pentola su fuoco
al minimo per 5 min. Portiamo la fiamma dal minimo
a medio e facciamo cuocere per altri 15 min. 

Spegniamo la fiamma, ma senza ancora sollevare il coperchio, facciamo riposare 

10 minuti. Alziamo il coperchio mescoliamo delicatamente e mettiamolo 

da parte. Tagliamo  il pollo a pezzi  piccoli e infariniamoli con la farina di riso; 

Mondiamo e tritatiamo finemente la cipolla. Scaldiamo una padella antiaderente 

e facciamo tostare le mandorle per 2 minuti. Scaldiamo l'olio di semi nel wok, 

versiamo la cipolla e lo zenzero grattugiato (bastano 2 cm di radice fresca), 

aggiungiamo il pollo, saliamo e uniamo un pizzico di spezia shichimi togarashi 

 e facciamo cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, muovendo spesso il wok. 

A questo punto versiamo la salsa di soia e 2 cucchiai di acqua calda,

 uniamo le mandorle tostate e  proseguite la cottura per 3 minuti. 

Servite con riso