Coconut milk cake

Il dolce che vi presento oggi è una di quelle torte che non basta una fetta
per sentirsi appagate ma bisogna fare almeno un bis e un tris:D!!!!
La consistenza è davvero unica ed decisamente profumatissima
e morbidosa e se amate il cocco questa è la vostra torta ideale!!
A parte il latte di cocco, questa torta è molto leggera
 e se usate come me la crema che si trova sulla superficie del barattolo per
 glassare il dolce, vi ritroverete dei trancetti davvero goduriosi!!
Come avete potuto notare dall'inizio della dieta ho usato nei miei dolci la Stevia
 che è un sostituto naturale dello zucchero contrariamente agli altri dolcificanti
 artificiali presenti sul mercato. Le foglie di Stevia hanno un potere dolcificante
 200 – 400 volte superiore allo zucchero.
La Stevia ha un pH stabile; è stabile al calore e solubile in acqua.
In molte mi avete chiesto dove acquistarla, io vi consiglio
quella di Stevialis perchè mi sono sempre trovata benissimo soprattutto
 per la qualità e la serietà dell'azienda che la produce.

 

Coconut milk cake 

160 ml di latte di cocco in lattina

1 bacca di vaniglia 

250 g di farina di farro 

40 ml di acqua 

1 cucchiai raso di stevia Stevialis

 (oppure 3/4 cucchiai di zucchero di canna)

 Un pizzico di sale

 3 cucchiai di olio di girasole 

1 bustina di lievito 

 Mescolare in una terrina capiente il latte di cocco(tenete da parte la crema che
compare in superficie del barattolo) con l'olio, l'acqua.
Unite il sale e la farina setacciata con il lievito e i semi della bacca di vaniglia.
Mescolate il tutto con una frusta e versate in uno stampo rettangolare 20x20
ricoperto di carta forno.Cuocete a 180 gradi per 25/30 minuti.
Lasciate la torta raffreddare completamente quindi spalmate sulla
 superfice la crema di cocco tenuta da parte e un po di farina
 di cocco e servitela a trancetti.