Light con gusto-Semifreddo alle fragole yogurt e ricotta

Il semifreddo è un dessert perfetto per ogni stagione; approfittate delle fragole 

fresche di stagione che ancora si trovano nei banchi del mercato

per realizzare questa deliziosa variante ricca di gusto ma, tanto per cambiare,

 molto ma molto leggera. Da quando ho iniziato la dieta mi sono resa conto 

che in cucina anche piatti con poche calorie possono essere deliziosi e dare 

soddisfazione e questo semifreddo è divinamente invitante...

provatelo e vedrete che meraviglia sarà ad ogni assaggio! 

 

 Semifreddo alle fragole, yogurt e ricotta
250 g di ricotta
250 ml di yogurt alla fragola
350 g di fragole
3 cucchiai di zucchero

2 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte parzialemente scremato
(oppure latte di soia)
100 g di savoiardi
1 limone

2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di rum

 Inizia la ricetta del semifreddo lavando le fragole; tagliale a

metà e condiscile con il succo del limone e lo zucchero. 

Metti la gelatina a bagno in acqua fredda.

Taglia a metà la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i 

semini presenti all'interno con l'aiuto di un coltellino. 

Unisci i semini alla ricotta e amalgamali bene quindi unisci lo yogurt

 lavorando il composto con l'aiuto delle fruste elettriche per 5 minuti. 

Scola la gelatina, strizzala, uniscila al latte e falla sciogliere a fiamma bassa,

mescolando costantemente. Incorpora il tutto al composto di ricotta e yogurt, 

montando ancora per qualche minuto con le fruste quindi unisci le fragole a tocchetti. 

Versa il succo delle fragole in una ciotola, unisci il rum ed inizia a bagnare i

 savoiardi (soltanto da un lato). Disponili con la parte asciutta a contatto con il fondo 

di uno stampo da plum cake da 24cm rivestito di pellicola trasparente.

 Copri con le fragole ed il composto di ricotta e lascia riposare il 

semifreddo  in frigo per almeno 3 ore.

 Servi il dolce con fragole e granella di pistacchio.