Light con gusto-Mini madeleines e cannéles light

Adoro la piccola pasticceria, mi piace poter gustare tante piccole squisitezze golose

 ma ormai, come sapete, la dieta mi tiene lontana da tutto quello che è

 calorico ma io non mi faccio abbattere da lei e mi preparo piccole 

delizie light e questa volta è il turno delle madeleine e cannelés in formato mini!!!

Sia le madelaine che le cannéles sono dei piccoli dolci francesi; le madeleine sono 

a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena,

 nella Francia del nord-est mentre le cannéles sono tipici della regione di Bordeaux, 

e sono caratterizzati dall'impasto profumato di vaniglia e rum. 

Ho pensato di unire entrambe le ricette di queste due meraviglie francesi e 

creare un mix tra i due unendo il miele al rum e lasciare l'impasto in frigo come 

si fa normalmente con le madeleines e ovviamente il tutto è 

super light cosi da non aver sensi di colpa 

davanti a queste piccole tentazioni!! 

Nota* Se volete la ricetta della versione classica 

delle cannéles trovate la ricetta QUI mentre le ricette di madeleines 

ai vari gusti le trovate QUI, QUI e ancora QUI e QUI. 

P.S. Ho utilizzato per queste madeleines lo stampo in silicone della Pyrex

per mini madeleine.

 

Mini madeleines e cannelés 

250 g di farina 00 Molino Rossetto

80 ml di miele di acacia (Rigoni di Asiago) 

4 cucchiai di stevia 

80 ml di olio 

2 cucchiai di rum 

60 ml di latte parzialmente scremato 

1 uovo 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia 

3 cucchiaini di lievito per dolci 

Pizzico di sale 

 Scaldare leggermente il latte e il miele insieme e lasciate raffreddare. 

Sbattere l'uovo con la stevia unire la vaniglia, il rum e il sale. Setacciare la farina con

 il lievito e unire al composto il latte con il miele e l'olio, mescolare con una frusta

 per ottenere un impasto liscio e senza grumi.Far riposare l'impasto in frigo per 2 ore.
Accendere il forno a 230 gradi,  distribuire l' impasto nelle apposite formine

 da madeleine e in quelle per cannelés senza arrivare all'orlo dello stampino e 

cuocere per 5 minuti dopo abbassare la temperatura del forno a

 180°C e cuocere per altri 4-5 minuti.