Gnocchi ceci con pesto di pistacchi e pomodorini pachino

Oggi voglio mostrarvi una nuova variante di gnocchi decisamente invitante e

 alternativa, ovvero gli gnocchi di ceci semplicemente deliziosi!!

 Amo gli gnocchi li mangerei tutti i giorni ma ultimamente mi piace 

variare e cimentarmi in preparazioni alternative e questi ai ceci con pesto di 

pistacchi e pomodorini è stata una scoperta favolosa! 

Non ho usato la farina di ceci ma semplicemente i ceci in barattolo precotti 

che ho passato al mixer con un filo di olio e pinoli e poi ho unito la farina e

 voilà gnocchi perfetti!!

Ho utilizzato per condire il pesto di Pistasta.it ricco, profumato e cremoso; 

un'armonica combinazione di selezionati ingredienti della tradizione mediterranea 

che arricchisce il sapore complessivo della salsa rendendola più intensa e cremosa.

 Non vi resta che provare questi gnocchi ne resterete piacevolmente 

colpiti al primo assaggio!!!

Gnocchi ceci con pesto di pistacchi e pomodorini pachino

 150 g di ceci in barattolo precotti

 150 g di farina 00 

Una manciata di pinoli

 Un cucchiaio di olio extravergine

 Un pizzico di sale 

1 barattolo di pesto ai pistacchi e pomodorini

Pistacchi in granella q.b.

 Inserite nel mixer (oppure nel bicchiere di un mixer ad immersione) i ceci ben sgocciolati,

 i pinoli, l’olio, il sale e frullate fino a creare una pure di ceci bella densa. 

Versate la purea in una ciotola ed unite la farina; impastate con un cucchiaio di

 legno e poi continuate con le mani fino a creare un panetto. 

Suddividete l’impasto in cilindri e poi a tocchetti quindi fateli scivolare sui rebbi 

di una forchetta per rigarli. Lasciateli risposare su di una spianatoia cosparsa di 

farina per 30 minuti. Portate l’acqua ad ebollizione quindi versate gli gnocchi

 e appena salgono a galla scolateli e versateli in una ciotola. 

Unite il pesto e impiattate cospargendo ogni piatto con altra granella di pistacchi.