Crostata con frolla light alle fragole con crema senza uova allo zafferano

Promesso, ancora qualche dolce con le fragole e poi non vi stufo più:D!!

Oggi voglio mostravi questa crostata davvero deliziosa e totalmente light perfetta 

anche per i vegetariani ed i vegani infatti la base e la crema non hanno ne uova ne 

burro insomma più light e salutare di cosi!!!!
La particolarità di questo dolcesta nella crema profumatissima e
alla quale, per dare un tocco di colore e sapore, ho aggiunto 

lo zafferano che un aroma davvero unico ed in più essendo priva di uova e
latte vaccino, è una crema davvero molto 

leggera e può essere conservata per diversi giorni !!
Per finire ho decorato la crostata con un bel letto di fragole e della granella
 di pistacchio...vi ho convinte anche questa volta???!!

 

Crostata con frolla light alle fragole con crema senza uova allo zafferano 

Ingredienti per il guscio di pasta frolla ligh

250 gr di farina 00 

50 gr di farina integrale 

3 cucchiai di stevia
(oppure 3 cucchiai di zucchero di canna)

100 ml di latte vegetale di soia oppure parzialmente scremato

60 gr di olio di semi di girasole 

 La scorza grattugiata di un limone

 ½ cucchiaino di bicarbonato 

Essenza di vaniglia 

Un pizzico di sale 

Scaldate il latte di soia con la stevia e fino a far sciogliere completamente la stevia . 

In una terrina capiente unite le farine, la vaniglia, il bicarbonato, una presa di sale 

e la scorza grattugiata del limone. Quindi incorporate l’olio ed il latte zuccherato

 ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. 

Avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Per la crema senza uova allo zafferano

 500 ml  di latte di soia o parzialmenet scremato
 70g di amido di mais
 3 cucchiaini di stevia
1 bustina di zafferano
Un pizzico di sale
350 g di fragole
Granella di pistacchio
Uniamo in una casseruola il latte di soia, la frumina e la stevia,

 quindi mescoliamoli insieme con una frusta da pasticceria e mettiamoli sul fuoco.

 Intanto che il composto si scalda, coloriamolo con lo zafferano e e attendiamo

 che giunga a bollore mentre continuiamo a mescolare. Una volta raggiunti i 100°,

 lasciamo sobbollire per un paio di minuti, sempre mescolando, finché 

non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versiamo la crema in una ciotola 

e facciamola raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente e poi in frigo 

ricoperta con pellicola per un oretta. Prendiamo adesso la nostra frolla, 

versiamo la crema ormai fredda e inspessita e decoriamo 

con fette di fragole e pistacchi.