Light con gusto-Parmigiana verticale

 

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La torretta di melanzane e mozzarella è un secondo piatto sfizioso e quella che vi presento 

oggi è una versione “in verticale" moooolto più light di una classica parmigiana 

ma vi assicuro il risultato finale vi stupirà !! Non ho fritto la melanzana e il pomodoro 

ma ho semplicemente arrostito entrambi e la mozzarella che ho utilizzato è 

quella light di vacca e non di bufala perchè come tutte sapete 

quella di bufala è molto più grassa..

Insomma anche se si è a dieta con questa torretta assaporerete tutto il gusto di una 

vera parmigina e non vi negherete la bontà di un piatto anche bello da vedersi!!!!
P.s. Potete realizzare questa torretta anche sotto forma di fagottini mettendo 

all'interno del disco di melanzana una fetta di pomodoro e una di mozzarella

 chiudendo il tutto con uno stecchino
 

Parmigina in verticale light
Per due persone
1 grossa melenzana lunga e larga
2 pomodori Costoluto di Pachino IGP
200 g di mozzarella
2 cucchiaia di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
 

 Lavate le melanzane ed i pomodori, eliminate le estremità e tagliate entrambe a fettine non 

troppo sottili. Prendete una griglia e griglite tutti i dischi di melanzana e di pomodoro

 quindi sistemate un foglio di carta forno su di una teglia e preparate le torrette alternando

 i dischi di melanzana con la mozzarella e il pomodoro. 

Terminate, versando un cucchiaio di olio su ogni torretta e

 infornate a 180 gardi per 15 minuti