Lemon meringue cheesecake

Vi mancavano un pò le mie cheesecake vero?

Eccovi accontentate oggi con una divina e golossima lemon meringue 

cheesecake che nasce da una variazione in veste cheesecake 

della lemon meringue pie una torta americana che ha la frolla come 

base e la crema al limone all'interno con copertura di meringa. 

La cheesecake che vi presento io invece è decisamente più rapida 

infatti la sua base è quella classica di biscotti come da cheesecake 

mentre la crema l'ho realizzata semplicemente unendo i tuorli al latte

 condensato e un generosa dose di succo di limone a contrastare la dolcezza del latte; 

il tutto viene poi ricoperto con la meringa che dona ancora più golosità a tutto l'insieme!!!

Vi ha comquistate?Io l'ho appena assaggiata ma è bastato per capire quanto fosse divina!!!
 NOTA
Ragazze venerdi sono stata dal nutrizionista(certo parlare di dieta con
questa cheesecake è un pò un controsenso lo so:D)
ma udite udite ho perso 4 kg in 3 settimane con meno 4 cm sui fianchi e meno
6 cm nel punto vita...sono strasoddisfatta e la dieta anche se è dura
alla fine quando hai dei risultati ne vale la pena quindi meno 6 alla meta!!!

Lemon meringue cheesecake 

Per uno stampo da 18 cm

 Ingredienti per la base 

 200 g di Biscotti Digestive

 80 g di Burro (Occelli)

 Per la crema 

60 ml di succo di limone

 170 ml di latte condensato(Nestlè)

 2 tuorli 

Per la copertura

 2 albumi 

50 g di zucchero semolato 

 

 Per preparare la lemon meringue cheesecake iniziate ponendo i biscotti in un mixer  

e frullandoli finemente con le sue lame, poi trasferiteli in una ciotola  e unite il burro
 fuso , quindi amalgamate bene gli ingredienti. Foderate, con il composto, i bordi 

e il fondo di una tortiera. Aiutatevi, per compiere questa operazione, pressando 

con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in forno a 180° 

per circa 10 minuti, poi estraetelo e lasciate raffreddare 

completamente su di una gratella.

Nel frattempo preparate la crema per il ripieno versando i tuorli in una ciotola e 

sbattendo per 5 minuti fino a che non diventino gonfi, chiari e spumosi; a questo 

punto aggiungete il latte condensato  e sbattete per altri 5-10 minuti, 

poi aggiungete il succo di limone e sbattete per altri 5 minuti quindi mettete da parte.
 Iniziate aquesto punto a preprare la meringa sbattendo gli albumi con il frullino e

 unendo in due volte lo zucchero. Quando è ben montata e soda inseritela

in una sac a poche. Versate la crema ottenuta all’interno della tortiera foderata

 con il composto di biscotti sbriciolati e realizzate con la sac a poche
dei ciuffi di meringa sulla crema quindi infornate a 180° per 15 minuti.

 Riponete in frigo fino al momento di servirla.