Focaccia con farina di farro, pomodorini ciliegino pachino e olive nere piccanti

Amo le focacce sono una mia grande passione e poi risolvono la cena in poche mosse 

soprattutto utilizzando la macchina del pane per l'impasto e la lievitazione!!!

Quella che vi preseno oggi è un mia rivisitazione della classica focaccia pugliese

 ma per realizzarla ho usato la farina di farro che dona un sapore molto particolare 

all'insieme cosi come i favolosi pomodorini di pachino e le olive nere belle piccantine 

che danno sapore e gusto!!

Focaccia con farina di farro, pomodorini ciliegino pachino IGP e olive nere piccanti 

200 g di farina di farro 

200 g di farina per pizza 

100 g di farina 00 

1/2 bustina di lievito disidratato 

(pari a 10 g di lievito di birra fresco)

 2 cucchiaia di olio extravergine di oliva

 9 g di sale 

1 cucchiaino di zucchero 

350 ml di acqua 

 

 Per farcire
300 g di pomodori
100 g di olive nere piccanti Leccino d'Abruzzo
Sale q.b.
2 cucchiaia di olio extravergine d'oliva

 Ho versato tutti gli ingredienti nella macchina del pane con la sola
funzione di impasto e lievitazione(2 ore circa di lievitazione all’interno del
cestello della macchina del pane).

 Ovviamente potete preparare l’impasto anche manualmente mettendo in una terrina la

 farina con metà dell’acqua più il lievito sbriciolato. Amalgamate il composto e quando 

inizia a prendere corpo unite la restante acqua, il sale  e l’olio quindi impastare bene,

 formate una palla e trasferitela in un contenitore leggermente unto. 

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo 2 ore. 

Trascorso il tempo di riposo, stendete la focaccia un uno placca ben oleato

 facendo attenzione a non sgonfiare le bolle d'aria che si formeranno.

 Lavate i pomodorini e tagliateli a metà e distribuiteli sull'impasto 

affondandoli all'interno dell'impasto. Unite anche le olive nere sempre 

ben distribuite e versate un paio di cucchiaia di olio su tutto l'impasto.

 Infornate a 220 gradi per 25/30 minuti.