Mini Pavlove ai mirtilli

Magiche, candide, eteree come nuvole di zucchero a velo che si fondono negli albumi 

creando piccole e golose meringhe che regalano momenti da fiaba. 

Ogni volta che preparo una meringa rimango affascinata da come da un albume 

può nascere una magia...amo preparare le pavlove perchè sono cosi delicate e

 fragili al tatto ma cosi golose e scenografiche che non mi stancherò mai di realizzarle. 

Queste di oggi sono molto semplici e con una farcitura leggermente asprigna regalata

 dalla presenza della confettura di mirtilli aromatizzato con un liquore ai 

mirtilli che fa da contrasto alla dolcezza della panna...Un dolce che fa subito festa!

Mini pavlove ai mirtilli 

Per 6 persone 

150 g di bianco d'uovo 

150 g di zucchero a velo 

150 g di zucchero superfine 

200 g di marmellata di mirtilli neri Rigoni di Asiago

200 ml di panna liquida fresca 

1 cucchiaio di liquore ai mirtilli Roner 

 Accendi il forno a 105°C e rivesti una teglia con della carta oleata. Disegna sulla carta 

sei cerchi del diametro di circa 8 centimetri, aiutandoti con una tazza, 

poi rigira la carta per lasciare sotto i segni della matita. 

Prepara anche una grande sac à poche usa e getta, senza bocchetta. 

Metti in una ciotola il bianco d'uovo con metà dello zucchero bianco. 

Monta a neve ben ferma usando un frullino elettrico – ti occorreranno circa 10 minuti. 

Una volta terminato, setaccia sulla superficie lo zucchero a velo rimanente e

 lo zucchero fine. Incorpora usando una spatola di silicone e procedendo lentamente 

dall'esterno verso l'interno.Trasferisci la meringa nella sac à poche, 

poi taglia con una forbice la punta, 

creando un'apertura di circa 2 centimetri. Seguendo la traccia fatta a matita, 

spremi la meringa in sei cerchi e sali montando ogni pavlova ai bordi, 

in modo che il centro resti vuoto e facendo circa tre giri per ogni guscio di meringa. 

 Informa per 75 minuti, poi spegni il forno e lascia riposare per 15 minuti così. 

Apri lo sportello ed estrai le meringhe, staccandole delicatamente dalla carta. 

Prima di servire, monta la panna e versala nei cestini quindi mescola

 la confettura con il un cucchiaio di liquore e adagia un cucchiaino sulla panna.