Bomba al pistacchio

 

  

Oggi vi propongo  una torta deliziosa al pistacchio
farcita con crema alla ricotta e pistacchio...pura poesia e il titolo?
Quasi sempre la cosa più difficile da creare quando mi invento una torta è
trovare il titolo giusto! Quando ho chiesto ai miei bimbi, uno 

mi ha risposto "Torta aiuola" e non era il massimo mentre l'altro "La palla verde"

 e anche questo titolo non mi sembrava molto appropriato per questa torta
quindi siamo giunti alla conclusione che bomba al pistacchio era perfetta!

E' pensare che fino a poco tempo fa i pistacchi non erano tra la frutta secca che amavo di più

 mentre adesso metterei i pistacchi anche nel caffè!!Amo quel sapore cosi particolare che mi 

ricorda il bosco e quel colore incantevole e da questo amore per il pistacchio nasce questa 

torta che è semplicemente goduriosa !Era da tempo che non mi cimentavo con un dolce 

cosi e mi sono divertita tanto nel decorarla con ciuffi di crema al pistacchio con la quale 

ho farcito anche l'interno e il festeggiato (Il signor Però)ha gradito molto infatti è

 rimasto in silenzio dopo l'assaggio...l'ho azzittito finalmente :-)!!!

Bomba al pistacchio
Per la torta
4 uova
200 g di zucchero
125 g di farina 00
80 g di amido di mais
50 g di farina di pistacchio
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
75 g di burro liquefatto tiepido

Setacciate insieme le farine con il sale e il lievito. Montate per almeno 10 minuti
 le uova con zucchero e con una spatola inserite le farine mescolandole dall'alto verso
 il basso cosi da non smontare eccessivamente le uova .
Unite in ultimo, a piccole dosi,

 il burro liquido. Suddividete l'impasto in due teglia da 18 cm
 (oppure in una da 22) e infornate a 170 

gradi ventilato per 30/35 minuti. Sfornate le torte e adagiate su di una gratella

 e appena fredde dividete ogni torta a metà cosi da avere 4 strati.
 
Crema bianca alla ricotta e pistacchio
250 di latte fresco
50 g di zucchero semolato
50 g di amido di grano
2 fogli di colla di pesce
200 g di ricotta
1 barattolo di crema al pistacchio spalmabile
200 ml di panna montata
Inoltre
Granella di pistacchio q.b.

Scaldate il latte con lo zucchero e l’amido; mettete a bagno la colla in acqua fredda,
strizzatela e aggiungetela al latte prima che inizi il bollore.
Portate ad ebollizione il tutto per pochi 

secondi (si rapprende molto velocemente) e passate la crema attraverso le maglie di
un colino. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti.

Quando è fredda,  con il frullino fatele perdere la compattezza quindi 

unite la ricotta e la crema al pistacchio mescolando 

sempre con il frullino. In ultimo  con una spatola unite la panna montata.

 Decorazione e assemblaggio
Posizionate un primo disco di torta su di un alzatina e farcite il disco con la crema  

al pistacchio e ricotta e proseguite cosi fino a ricoprire anche  gli altri dischi.

 Con una spatola ricoprite di crema sia la superfice che i lati. Versate la restante crema in 

una sac a poche con bocchetta a stella e decorate la torta partendo dalla base fino su in cima. 

Versate al centro della torta la granella di pistacchio