Braciolone imbottito alla napoletana

Pentola Le Creuset
Oggi vi presento una ricetta super classica ovvero il braciolone ovvero,
 un involtino di carne in formato maxi!! A Napoli si cucina spesso
 la domenica e con il suo sugo si condisce 

 anche la pasta e le varianti per il ripieno sono davvero diverse . 

Io solitamente uso i pinoli e l’uvetta e aggiungo sempre il salame napoletano 

e il provolone dolce e il più delle volte (come in questo caso )

 metto anche le uova sode ma non le metto intere nella fetta di carne ma 

le taglio a fettine cosi da spargere le uova su ogni lato. Mi piace portarlo 

in tavolo con i peperoni arrostiti  conditi con sale, aglio, olio e limone.
 

Per cuocere il  braciolone ho utilizzato la mia bellissima pentola Le Creuset e
una volta cotto, il braciolone va tagliato a fette con un coltello ben affilato;
 io mi sono aiutata con il set arrosto Space di Mori Italian factory che
trovo utilissimo perchè data la particolare forma cilindrica,
(che ad incastro racchiude più articoli da cucina),
è possibile infatti riporre direttamente in un cassetto ed in pochissimo
spazio tutto l'occorrente per servire e preparare le pietanze...
...spero che questo piatto tradizionale piaccia tanto anche a voi!!!

Braciolone imbottito alla napoletana 

600 g di manzo in una sola fetta 

30 g di pecorino grattugiato 

30 g di pangrattato 

80 g di provolone dolce 

100 g di salame napoletano 

50 g di uva passa 

50 g di pinoli 

2 uova 

1 spicchio d’aglio 

1 scalogno 

2 l. di passata di pomodoro

2 cucchiai do olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino rosso

 Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Prezzemolo q.b.
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 Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fette. Riducete a listerelle non troppo sottili

 il provolone e il salame .Appoggiate la fetta di carne su un tagliere di legno e battetela

 con il batticarne per allargarla il più possibile.
Riunite in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, i pinoli, l’aglio,
l,il prezzemolo e l’uva passa fatta rinvenire nell’acqua qualche minuto.

 Mescolate molto bene il composto con un cucchiaio, quindi distribuitelo
 uniformemente sulla fetta di carne. 

Disponete le uova sode e il provolone dolce sul lato 

più lungo della carne. Arrotolate la fetta di manzo su se stessa sino ad ottenere una 

specie di grosso involtino, quindi legatela con filo da cucina come si fa con gli arrosti.

 Versate in una casseruola capiente

uno scalogno tritato e due cucchiaia di olio extravergine e

 lasciate soffriggere leggermente quindi unite il braciolone e lasciatelo rosolare su tutti i lati. 

Versate un bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare quindi unite la passata di

 pomodoro e cuocete per 2 ore a fuoco lento. Prima di servirlo eliminate 

lo spago e tagliatelo a fette non troppo spesse.