Tart al farro con creme caramel al cocco

Ceramiche Wald collezione Felice Nostalgia

A volte in casa c’è voglia di dolce ma non sempre vogliamo la stessa cosa; mio marito 

voleva una crostata al farro io un creme caramel al cocco…preparare due dolci oppure
concentrarsi in un unico golosissimo dolce?

Decisamente meglio mettere direttamente il creme caramel nella crostata
cosi da realizzare e sperimentare un dolce tutto nuovo e voilà una tart
 golosissima candida e profumata al cocco con
una cascata di zucchero color oro perché anche

 l’occhio vuole la sua parte!

Per questa ricetta ho avuto al possibilità di utilizzare una farina al farro 

davvero eccezionale dell’azienda Prometeo nata 1991 con sede ad Urbino. 

L’azienda nasce come sede di produzione e trasformazione di cereali e legumi

biologici esclusivamnete di varietà locali e il farro dicocco (il Triticum dicoccum,
 il farro del Mediterraneo) è stato da sempre il cereale prediletto
 sul quale l'Azienda si è totalmente concentrata puntando
 sulla qualità del prodotto e su standard sempre più alti.

 

Tart al farro con creme caramel al cocco

Per la pasta
150 g di farina 00
150 g di farina di farro (PrometeoUrbino)
150 g di burro (Occelli)
130 g di zucchero di canna grezzo
1 uovo
Un pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata
Preparate la frolla versando su di una spianatoia la farina e lo zucchero, uniamo al centro

 l’uovo e il burro a tocchetti e il sale e impastiamo gli ingredienti molto velocemente

 formando un panetto che terremo in frigo 30 minuti coperto con pellicola. 

Stendere il panetto in una teglia da crostata, stendere un foglio di carta forno 

sopra e una manciata di fagioli secchi e cuocere a 180’ per 25 minuti. 

Tirare dal forno e lasciare raffreddare.

 

Creme caramel al cocco

Ingredienti

1/2 l di latte intero

1 bicchiere di latte di cocco

100 g di cocco grattugiato

100 g di zucchero

3 tuorli

3 uova

1 baccello di vaniglia

Versate i due tipi di latte in una casseruola, aggiungete la vaniglia, ponete

 il recipiente sul fuoco, portate a bollore, ritirate e tenete da parte.

 In una ciotola sbattete le uova e i tuorli  con due terzi dello zucchero. 

Continuando a sbattere unite a filo il latte bollente, 

quindi incorporatevi la polpa grattugiata del cocco. 

Versate la crema nel guscio della crostata e cuocete in forno caldo
 a 180° mezz’ora.

 Ritirate, lasciate intiepidire, sformate sul piatto da portata e decorate

 farina grattugiata di cocco e granelle di zucchero color oro.