Cubotti ai 3 cereali profumati al prosecco e peperoni

Questi cubotti ai 3 cereali nascono dall’idea ormai radicata in me, che in cucina niente si butta e visto i tempi in cui viviamo penso che sia un idea comune a molte di voi. Mi erano avanzati dal pranzo della befana un paio di bicchieri di ottimo prosecco dell’azienda Bisol ”Salis Valdobbiadene”, dei peperoni che non avevo fatto in tempo a preparare, dell’ottima scamorza campana e del meraviglioso formaggio semi stagionato “Losa” Occelli e… voilà, sono nati i miei cubetti ai cereali!
Non ho usato solo il riso per questo piatto ma un mix di farro riso e orzo che hanno regalato ancora più aroma questo quartetto di sapori formidabili che ben si modellano per essere serviti in tavola come primo piatto per una cenetta a due oppure da servire ai vostri ospiti per una cena a base di colori e profumi variegati.

 La ricetta infatti, è un tripudio di gusti e aromi dove i peperoni la fanno da padrone avvolti però nella scamorza filante fatta squagliare direttamente sul fuoco e poi quel goccio di prosecco a sfumare, che non guasta mai e rende il piatto una delizia da servire in ultimo con scaglie di formaggio Losa e noci per un piatto semplice da realizzare ma di effetto. 

Cubotti ai 3 cereali profumati al prosecco e peperoni

Per 2 persone

100 g di riso

100 g di farro

100 g di orzo perlato

 1/2 cipolla

1 peperone rosso

 1 litro di brodo vegetale

 100 gr di scamorza affumicata

30 gr di burro

 1/2 bicchiere di prosecco Bisol

sale 

Per terminare

Scaglie di Losa Occelli

Noci q.b.

Iniziate soffriggendo a fuoco lento il burro con la cipolla tagliata sottile. Da parte, svuotate il peperone dei semi, fatelo a tocchetti, aggiungetelo al composto e lasciate cuocere per 5 minuti. Poi versate i cereali, fatelo tostare qualche minuto senza smettere mai di mescolarli. Sfumate con il prosecco e, quando sarà evaporato, portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto una mestolata di brodo vegetale bollente.

Una volta pronto, tagliate a grosse scaglie la scamorza e, tenendo sempre la fiamma accesa, lasciatela squagliare finché non avrà creato dei filamenti. A quel punto spegnete il fornello e portate in tavola e servite con il Losa tagliato scaglie e le noci.