Via Col Vento....

 

Via col vento…No, non sto parlando del famoso film ma di questi deliziosi,
leggeri e delicati bignè che si trovano comunemente nelle pasticcerie napoletane.
Come i classici bignè occorrono farina uova e burro per realizzare questi
 scenografici dolcetti l’unica differenza e che i
 Via col vento vengono glassati con il miele ed i zuccherini prima di infornarli.
Probabilmente il nome che è stato dato a questi bignè deriva dal fatto che
sono davvero leggerissimi ma ahimè non in termini calorici
ma suvvia non vogliamo metterci a calcolare le calorie
anche durante le festività??!!
Per la dieta c’è sempre tempo, giusto???
Ci riroviamo qui lunedi per gli auguri di fine anno e
ovviamente con un altro dolcino:D

 

Via col vento

250 ml di acqua

150 gr di farina

100 gr di burro Occelli

Un pizzico di sale

4 uova grandi

Miele q.b.

Zucchero in granella q.b.

zucchero a velo q.b.

In un pentolino mettete l'acqua, il burro a pezzetti e il pizzico di sale e
 portate ad ebollizione.
Appena comincerà a bollire togliete dal fuoco e aggiungete tutto
d'un colpo la farina che precedentemente avrete setacciato per eliminare i grumi. 

Amalgamate velocemente e con vigore con un cucchiaio di legno e riportate su fuoco
bassissimo finchè il composto diventerà una palla compatta e si staccherà dalle pareti
del pentolino. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco, lasciate intiepidire il composto
e quindi aggiungete le uova una per volta, amalgamandole perfettamente  al composto e
facendo attenzione a non aggiungere l'uovo successivo
 finché quello precedente non è stato totalmente assorbito.
Riempite con la  pasta bignè una sac a poche con beccuccio a stella
di un cm  e su teglie ricoperte di carta forno formate i bignè, quindi versate
su ogni bignè un filo di miele quindi cospargere di zucchero in granella.
Infornate a 180° (forno ventilato e preriscaldato)
per circa 25-30 minuti avendo cura di girare la teglia a metà cottura.
Una volta cotti sfornateli, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.