Mini panettoncini

Ceramiche Wald

Questa settimana che precede il Natale sarà tutta un esplosione di dolci e di
idee golose quindi niente salato oggi ma dei piccoli e golosi
 panettoncini da regale.
Altro non sono questi panettoncini che delle piccole brioche che ho inserito in
 questi pirottini stupendi (Molino Rossetto Shop) e decorati con stelle natalizie.
Le maestre hanno gradito, i bambini anche quindi non vi resta che
 provarle subitooooo ed io…scappo ho un pandoro “veloce” in forno che mi aspetta!!!!  

Mini panettoncini  

per 12 porzioni

350 g di farina 00 Molino Rossetto

150g di farina manitoba Molino Rossetto

150 ml di latte tiepido 

1 cubetto di lievito di birra 

120 g di burro fuso freddo Occelli

3 uova

150 g di zucchero 

Una bacca di vaniglia 

La scorza di un limone 

150 g di uvetta 

Brandy o rum q.b. 

Un pizzico di sale 

Lavare l’uvetta e metterla in ammollo nel brandy. Versare nel recipiente della planetaria con la foglia il lievito sciolto con il latte tiepido, il burro, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescolare velocemente il tutto. Unire le uova e la farina ed il sale ed impastare a bassa velocità, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aumentare di poco la velocità, e continuare a sbattere l’impasto che dovrà presentarsi lucido e ben legato, ci vorranno circa 20/25 minuti. Verso la fine, gli ultimi 5 minuti, finire di incordare inserendo il gancio.
A questo punto, a velocità molto bassa, unire l’uvetta ben sgocciolata e lavorare quanto basta per far si che questa si distribuisca uniformemente nell’impasto. Prelevate l’impasto, inseritelo in una ciotola infarinata e  lasciare lievitare  1 ore nel forno spento con luce accesa( che avrete precedentemente fatto intiepidire a circa 50 - 60°). Appena l’impasto avrà raddoppiato di volume riprendetelo dalla ciotola e ricavate delle palline di ugual peso e posizionatele nei pirottini e lasciate lievitare ancora un ora quindi infornateli a 180° per 20 minuti. Fuori dal forno, spennellateli con il miele e decorateli con i fiocchi di neve di zucchero

 Con questa ricetta partecipo al contest di Simona del blog LOVE COOKING: